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我们平时吃的食物或存健康隐忧

时间：2017-10-18 19:30:49 来源：小狐说事作者：食物点击：

中式餐点在世界各地受到许多族裔的喜爱，因为中餐采用各式各样的新鲜或加工食材以及变化多端的烹饪方式，使得点心及菜肴极具多样化。但也有人质疑某些中式日常饮食是否健康。

中式食物包括米饭、炸酱面、北京烤鸭、上海小笼包、饭团、饺子、馄饨、炸春卷等。

中国台湾的食物有大饼包小饼、葱油饼、大肠、蚵仔面线、蚵仔煎、油饭、卤肉饭、牛肉汤面、臭豆腐、猪血糕、茶叶蛋等。

这些食物多少都有一项或多项不符合健康的饮食原则。

1.含动物性油脂量高：北京烤鸭、上海小笼包、饺子、馄饨、牛肉汤面、炸酱面、卤肉饭、大肠。

2.含油脂高：珍珠奶茶、炸春卷、炸臭豆腐、葱油饼、炸大肠、油饭。

3.含胆固醇量高：蚵仔煎、蚵仔面线、茶叶蛋。

4.含碳水化合物或糖量高：米饭、饭团、面食、珍珠奶茶、汽水和加芡粉的菜肴（蚵仔煎、面线等）。

5.含盐量高：炸酱面、卤肉饭、腊肉、爆玉米花。

6.過度加热的烹调方式：例如油炸和烧烤，虽然可以增加食物的风味，却在健康上引发许多潜在的负面影响。食物中的蛋白质和糖经油炸和烧烤的高温烹调，会使氨基酸分子产生构造重组，这称之为“美拉德反应”，其反应产物会加速癌细胞产生的更大效应。

站在营养的立场，适度的满足口欲也是无可厚非，再者，这些食物大都是所谓的舒适食物，可以让人有短暂舒解、放松的作用，但绝不能经常食用。摄取这些餐点时，最好调整一天内其他餐次的种类和食用量，以减少其对身体造成的伤害。以下为注意事项：

1.摄取熏烤或加工的肉类食物：香肠、腊肉、热狗、培根、烧烤类，可同时摄取各类含维生素C和纤维丰富的水果。

2.烧烤食物之前的腌制调味料先不要加糖或任何含糖的原料，若要加强风味，须等食物即将烤好时，再涂抹含少许糖的酱料，不要让食物烤焦。

3.含碳水化合物或含糖量高的食物，应摄取纤维含量高的蔬菜，以减缓血糖上升的速度，例如蚵仔煎可多加蔬菜。

4.采用新鲜食材（葱、姜、香菜、蒜、辣椒、柠檬、九层塔等）来增加食物风味，避免含有防腐剂之类添加物的调味品。

5.吃油腻且含蛋白质高的食物时，会有想喝含糖量高的汽水或啤酒的倾向。为了避免摄取不必要的糖及热量，在食用这些食物之前可喝足够的水或饮用不含糖的泡沫汽水。不仅增加视觉享受及风味，且更健康。

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