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最经典的潮汕红桃粿，现在有多少年轻人会做？

时间：2017-10-19 02:15:06 来源：作者：点击：

几乎所有的潮汕人都从小就吃过红桃粿，我们也叫“红壳桃”，红红美美的红桃粿是吉祥如意、好意头的象征，时年八节，婚配嫁娶总是少不了它的身影。

红桃粿在潮汕地区实在是太过平常普通，甚至于大家都已经吃腻，或许只有在外的游子才会对这一口久违的美食垂涎三尺~~

做法：

粿馅：糯米饭用电饭煲蒸熟，切入成丁的湿香菇、虾米、菜脯、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入五香粉，即成红桃粿馅。

粿胚：

粘米粉倒入粿盆中，加入开水，再加入一点红花粉（其实就是一种色素，我们也叫“红英米”、“乌灰”），然后揉搓至面团光滑。

揪一小团面团，捏成碗状，加入适量的糯米饭，把粿胚收口，形状大小和红桃粿印差不多，放入红桃粿模具中压平，倒扣，取出红桃粿。

蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可。

蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄酥脆。

看看这古老的工艺，粿印

然而，或许是由于总是妈妈奶奶辈在制作，如今还有多少年轻人会做呢

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