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详解蛋挞皮的制作 喜欢吃蛋挞的学起来吧！

时间：2017-10-19 02:14:35 来源：作者：点击：

主料：低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油（裹入用）90g，黄油（和面用）20g，水60g，细砂糖2.5g，盐1g

1. 将20克黄油自然软化，与低筋面粉110g，高筋面粉15g，细砂糖2.5g，盐1g，水60g混合，揉成面团。将面团包上保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕面团风干，冰箱冷藏则是为了松弛面团，且防止黄油融化）

2. 将90g黄油放入保鲜袋，擀出片状，放入冰箱冷藏20min。

3. 将冷藏的面团从冰箱取出，擀成长方形的片状。

4. 将冷藏的90g片状黄油取出，如图两边面像叠被子样裹入。

5. 然后把面片翻过来，像叠被子样卷好。放入冰箱冷藏15min取出，然后再次擀成片状，重复这个叠被子步骤，共重复三次。

6. 最后一次冷藏过后，取出，将面片擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，沿一边卷成筒形。

7. 切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8. 擀成片状，留个小窝最好。

9. 把面片轻轻压入蛋挞模具内，放置15min。

10. 倒入蛋挞液八分满

11. 放入烤箱，210度，上下火，20分钟。热乎乎的蛋挞就做好了。

这几道家常菜，味道杠杠的，你收藏了吗？

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