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唐三镜家庭酿酒技术：马奶酒制作方法步骤，功效与作用

时间：2017-10-19 17:03:41 来源：唐三镜杨俊丽作者：维生素点击：

现代的奶酒具有高档白酒的品质，入口绵软、甘甜浓郁，不但具有白酒的浓烈，而且赋予了奶的营养。而传统奶酒原料主要为马奶，度数较低，味道腥苦，酒色混浊，不宜存放。

马奶酒的营养成分：经过专业鉴定，我们发现，马奶酒中的营养成分是非常之多的，奶酒中含有18种氨基酸、维生素A、维生素d、维生素B5、维生素E、钙、钾、锌等多种微量元素。尤其是经酵母菌和乳酸菌发酵使B族维生素和有机酸含量增加，其中维生素B5是人乳含量的28倍。有中医方面认为，马奶酒具有驱寒、活血、舒筋、补肾、润燥、清热、止补血、健胃和消食等功效。

一、马奶酒的制作方法

原料：鲜奶、皮囊或木桶、特制的木棒

二、制作步骤

①将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；

②用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高；

③最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。

那么，以上是属于马奶酒撞击发酵法，而随着现代工艺的进步，奶酒在原料上采用了营养价值更高的牛奶。

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