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一碗豆腐脑，暖心又暖胃

时间：2017-10-19 18:14:08 来源：搜狐作者：豆腐脑点击：

豆腐脑，豆腐花，嫩豆腐，老豆腐，豆腐干，不管它的名字如何千变万化，归根到底，它都是黄豆做成的。

在开始写这篇文章前，我想讲一个故事。来自四川爱吃豆腐的我，小时候家对面就是一家豆腐坊，一帮阿姨们清晨五，六点钟就起床用石头磨子磨豆浆，煮豆浆做豆腐。可能是水质好的原因吧，老家的豆腐在整个四川都是很有名的，中午时间就销售告罄。我家哥哥是78级的大学生，所以用激将法激励我说：你如果不好好学习，以后考不上大学就到对面豆腐坊工作，我们回家后就可以开后门买到豆腐吃了。想不到几十年后真还应了哥哥的话，我居然到国外后还经常自己磨一点豆浆，做一点豆花，再做一小块豆腐一解乡愁。希望哥哥姐姐们能到我家吃到不好好学习的我亲自做的豆腐制品。人人都好好学习谁来磨豆呢？

言归正传，开始讲如何做出豆腐脑。

大家都知道，现在美国市场上大部分都是转基因黄豆。你可以在whole food店里买到有机黄豆。注意美国店里任何有机食品都是9开头编号的。

把1磅干黄豆洗干净，把浮在水面上的轻的不好的东西扔掉，然后加五倍的水浸泡6小时左右，豆不要泡太久了，否则影响豆浆的浓香味道。实在用不了也要把水倒掉放冰箱冷藏起来保存。不要问我为什么，只记得小时候豆腐坊的人半夜起床泡黄豆估计就是这个原因吧。

要求做豆腐脑的豆浆要浓稠一点才行，浸泡好了的豆子加到搅拌机杯子500ml刻度的地方，水就加到900ml刻度就差不多了。没有石磨子就用blender代替磨豆浆吧。

尽量把黄豆打细一点，提高出浆效果。

在打豆浆的同时，把一块纱布洗净，放于一个盆中。如果有缝纫机，最好缝制一个布口袋更方便。

把打好的豆浆倒入纱布里，一次性不要倒太多了。

收紧纱布的所有边缘部分，使出吃奶的劲把豆浆挤压出来。上面我提到一次性别倒太多豆浆的原因就是怕布包不住，浆到处跑出来。

如果你制作一个口袋，把豆浆倒入口袋一收口就不存在这个问题了。建议想经常做豆腐吃的人勤快一点缝一个口袋，一劳永逸。

把过滤好的豆浆放锅里加热，要特别注意豆浆烧开后容易溢出来，所以在快开时一定守候在旁边。开后转小

12招教您正确饮茶

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