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只需要一次发酵的吐司，成品柔软拉丝，组织绵密

时间：2017-10-20 13:03:45 来源：搜狐作者：面团点击：

只需要一次发酵的吐司，节省时间，成品柔软拉丝，组织绵密。

食材

高筋粉265克

牛奶80克

蛋液85

盐2克

糖45克

辅料

黄油20克

酵母4克

奶粉15克

步骤

1、 所有材料按照牛奶、蛋液、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉，最上面挖坑放酵母。

2、 启动面包机和面程序10分钟，成柔软的面团。

3、 取出面团，付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。

4、 取出面团放入面包机，加入黄油，再次启动和面程序15分钟。

5、 和面结束，检查面团，能够拉出结实的薄膜就可以了，中间戳个小洞，洞口呈光滑状。

6、 面团揉圆，均分成3份，盖保鲜膜静置5——10分钟。

7、 取出其中一个面团，擀成长舌状。两边往中间对折，稍微压扁。

8、 擀长，底部压薄，自伤而下卷起。

9、 2,5——3圈为最佳。

10、 收口向下，排入吐司模具内，注意要同一个方向。

11、 盖上盖子送入烤箱发酵至8分满，烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团湿度。

12、 发酵至九分满，注意发酵将结束时要预热烤箱。

13、 送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤35分钟即可。（时间和温度仅供参考）

14. 烤好后出炉震出热气，侧滑出，晾凉后装保鲜袋密封保存。

15. 拉丝棒棒哒！

16. 就喜欢一片一片撕着吃棉花的感觉。

小贴士

1、 面粉的吸水性不同，请预留10克液体量做适当调整。2、 面团不可发酵过头，否则烤制过程中会长不高，或出现塌陷。

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