时间：2017-10-20 16:29:51 来源：美食玉馔作者：鲫鱼点击：
鲫鱼是一种淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，很适合人们食用。鲫鱼在我国也可以算是比较常见的一类鱼，平日里食用也是比较多的，我们平日常见的有关鲫鱼的美食有红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼以及鱼头汤等等……
今天就来给大家介绍一道有关鲫鱼的汤类美食，名字叫做鲫鱼豆腐汤，希望大家可以喜欢。
方法：首先将买来的新鲜鲫鱼宰杀洗净，晾干后备用。豆腐洗净，切成块状，备用。香菜切碎、姜切片、葱切段，备用。随后起锅，待锅底变热后，向锅中加入少量植物油，直至植物油表面有烟冒出时，将鱼放入中火煎至两面金黄。
之后向锅中倒入适量清水，大火烧开后，加入豆腐块、葱段、姜末，继续炖。直至鱼汤变为白色后，放入少量食盐。再改为文火炖半个小时左右，之后再放入少量的胡椒粉以及白醋提味。最后撒上香菜，即可出锅食用。
功效：鲫鱼有催乳的功效，因此说对于刚生完宝宝的妈妈来说，是很不错的食材。同时鲫鱼对于体虚多病、术后恢复的人也是很不错的肉类。当然了，鲫鱼味道鲜美并且脂肪含量很低，对于那些既想吃又爱美的女性来说是很理想的食物。另外鲫鱼本身含有丰富的维生素A，对于眼睛有一定的保护作用。
小窍门：在鱼下锅后，一定要用大火来炖汤，因为用小火炖出来的汤是清汤，只有有大火炖，出来的才是奶白汤。在炖鱼的过程中，要注意观察水的表层是否有浮沫，如果有记得撇去，这也是除腥的一种方法。另外还有一点，鱼在下锅之前，洗净后要记得擦干，否则入锅时，油不仅会乱溅而且还会有腥味。最后一点要知道，在炖鱼时，刚开始一定要加足量的水。如果在炖鱼时，发现水不够，也要加热水。
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