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开了10年火了10年！湖滨南路上这家小店，是我舍不得说の私家食堂

时间：2017-10-21 02:10:32 来源：作者：点击：

10年前

一个厦门大叔老邱在江头开的小馆【客坐】

成了厦门人民的私藏饭堂

10年后

老邱设计了一个工业轻奢风餐厅【客坐嘉厨】

不仅搬进了许多植物

还把全店 50多道菜搬进了“植物园”

用餐环境简直好看到想让相机先吃

秉承对空间的理解

摒弃繁琐奢华的设计理念

一如既往地用诗意和匠心

设计出了一间充满文艺气息的私房餐厅

门面虽小，内有乾坤

喜欢工业轻奢风的妹子们

一定会爱上这里空旷干净的风格

它是一个厦门设计大叔开的创意私房料理

10年了，从嘉禾路到湖滨南

随便问一个厦门人大都会记得它

老邱是一个正儿八经的设计师

店内的装修设计都是自己亲手设计出来的

同时他对美食的热爱让他有了这一家餐厅

他将设计融入美食

他对美食的理念是

平凡的食材佐以匠心

让时间和火候来成就

十年如一日的坚持

老邱也从当年热爱鼓捣黑暗料理的热忱中

沉淀出了不少精妙独特的私房美食

十年时间客坐的菜单上原本的500多道料理

陆续沉淀出了50道备受食客喜爱的料理

镇店之宝

进店必点，不二之选

这么颇具设计感文艺范的店

必杀技竟然是一碗炒饭！

一天卖出100+份，来这儿每桌一份是标配！

单单吃这盆炒饭就觉得够满足！

这份超人气炒饭到底被吹了什么仙气

小编忍不住溜进后厨“偷师”

01

“一定要靓材料！”

一道看似平平无奇，实则高深莫测的炒饭！对于炒饭来说材料更为重要~

02

炒饭的精髓在于炒蛋

煎蛋是每道炒饭的精髓了，大厨手法娴熟，鸡蛋被煎的滑嫩艳黄！

03

“一秒摸清每个火炉的性格”

从热油速度的快慢从而掌控这个火炉的火候多大，是刚是柔！

炒出来的米饭粒粒分明，色泽油亮均匀！抛起10斤的铁锅对于大厨来说一点都不是难事！

每勺入口料足每粒饭都粒粒分明！而且倍感嚼劲！一点都不干！不湿！就是会停不下来一直想吃一直想咀嚼！

海鲜料理

闽南人餐餐不离海鲜

老邱说这是每个厦门人来都会点的一道菜，胜过海蛎煎的魅力~那么一定要尝尝看它的厉害之处了！

把日本豆腐炸的金黄然后掏空，塞入沃头出产的优质“石头蠔”还有虾仁、五花肉、韭菜等，入口绵软，鲜香肥美~

撒了胡椒掩盖了海蛎的腥味，但是海蛎的鲜嫩和肥美，入口简直妙不可言~

没有女生会不喜欢酸酸甜甜的菠萝油条虾，尤其是油条跟虾这样的完美CP！

每天现炸的油条里面塞满了新鲜虾仁，每口至少都有两只虾，一口一个吃起来很爽！搭配以菠萝、生菜等蔬果，裹上秘制沙拉酱，入口外酥里嫩~

热菜料理

千言万语只想吃肉

不同于平时吃得糖醋排骨，老邱用蜜枣腌制，这可是他经过几十次的调试才定下的口味哦~

新鲜猪小排用蜜枣汁、香醋腌制，辅以闽南特有的白粿，入口香甜，而后酸味慢慢显现，口感层次丰富~

黑猪肉来自美国北卡罗纳州，生活在牧场只用谷物饲养的“好命猪”健康安全，用文火蒸制，白切上桌。

吃起来口感超赞，害怕吃肥肉的小编也忍不住夹了一块，蘸上私家秘制酱料，肉香浓郁，肥而不腻。

养生汤品

有妈妈味道的煲汤

秋季温补，天气转凉后就想喝一碗妈妈煲的汤，暖乎乎包裹着浑身上下每个细胞~老邱家的肝沿汤闻着香味，就仿佛回到家里了。

秘制黑蒜加入优质目鱼干、猪肝沿、高汤，文火精心煲制两个小时。鲜香浓郁，开胃润燥，适合秋季的温补~

甜点

饭后的另一个小胃胃

看起来不就是路边的烤红薯吗？但是香味迷人，忍不住烫手也想尝一口~

入口完全忘记它居然是地瓜！老邱选的黄心地瓜地瓜融入芝士后口感香甜绵软~淡淡的芝士味和甜味融合得恰到好处，老板我还要吃一个！

这道颜值和口味都是满满少女味的甜品，备受小仙女们的独宠~冰凉滑嫩的冰粉和甜腻的玫瑰酱融合的恰到好处~

【客坐嘉厨】

地址：湖滨南路304号(福联饭店1801正对面)

电话：0592-5280139

人均：81元

营业时间：10:00-22:00

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