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大厨时常调味的鸡粉到底和鸡精是啥区别，持货们受用一生！

时间：2017-10-21 10:11:35 来源：自由骆驼作者：鸡精点击：

大部分人的家里应该都有鸡精，鸡精是一种比较常见的调味料，可能以前大家用味精调味比较多，但是很多人意识到味精对人体危害很大，所以现在会改用鸡精，还有人应该用过鸡粉，也有人不知道鸡粉是什么，那鸡精和鸡粉的区别是什么?两者哪个危害更大呢?下面小编为大家带来详细内容。

鸡精和鸡粉的区别

1、价格不同

鸡精：鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品，其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠，其价格比味精高，但是也不是很贵，适合家庭食用。

鸡粉：鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品，主要添加了鸡肉粉，其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠，但是其价格是鸡精的三倍或以上。

2、成分不同

鸡精：鸡精虽然叫鸡精，但是其和鸡真没有多大关系，其主要成分是食用盐，麦芽糊精，食品添加剂，淀粉，鸡肉粉，白砂糖，精制鸡油，植物油，酵母抽提，食用香精，酱油调味粉，白胡椒粉。

鸡粉：鸡粉和鸡精的成分差不多，唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。

3、用法不同

鸡精：鸡精是增鲜调味品，其主要是用来增加肉类的香味，并且鸡精还含有其他香料，可用于蔬菜类调味。

鸡粉：鸡粉中含有最多的是鸡肉粉，其用法和鸡精差不多，但是最要是用在素菜调味上，鸡肉的味道更加的浓郁自然，而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。

鸡精与鸡粉哪个危害大

在同等分量下，鸡精比鸡粉危害大。

鸡精和鸡粉中都含有对人体有危害的成分谷氨酸钠，但是这种成分有时增鲜提味的主要成分，因此，在同样分量的情况下，鸡粉中谷氨酸钠的含量较低，其副作用较小。

鸡精吃多了会怎样

1、食物中毒

鸡精和味精是一样的，在卫生角度上来说都是对人体有危害的，如果过量的食用鸡精，会导致短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体的代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至癌症。

2、影响孩子升高

当过量食用鸡精时，导致味精的摄入量过大，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对生长发育的儿童影响尤为显著。因此，儿童不适合食用鸡精和味精。

3、降低矿物质的吸收

当食用鸡精过多时，超过了机体的代谢能力，会导致血液中谷氨酸的含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的吸收，尤其是谷氨酸和血液中的锌结合，生成不能被人体利用的谷氨酸锌排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和哺乳期的母亲应禁食或少食鸡精。

4、增加三高风险

鸡精中含有食盐，也含有很多钠，所以在食用时一定要注意，特别是老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的患者，应尽量少吃鸡精，以免钠摄入过多，引发血压升高等引起危险。

5、影响视力

日本研究表明，长时间的食用过量的鸡精，可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明，建议每道菜的谷氨酸钠量不超过0.5毫克，而且鸡精的副作用的严重程度是因人而异的，看人身体对味精的代谢能力，所以，大家在享受美味时，也要注意身体健康。

这些美食你吃过几种，农村娃都吃过！

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