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热乎乎的这一锅，自带“鲜”气！

时间：2017-10-21 12:58:24 来源：花吃姐姐作者：香菇点击：

花姐身边有几个小吃货总是很特立独行：

夏天想吹着空调吃热辣的红油火锅，这几天就捧着冰淇淋不撒手，本花吃 " 阿姨 " 偏就忍不住担心他们：当心着凉啊 ~

天气凉了嘛，三五朋友在家小聚，还得吃一锅咕嘟咕嘟冒着热气的关东煮，身和心才会暖暖的。

便利店里用的调料包汤底一点都不正经，在家小火慢炖出来的食材本身的鲜甜，才最营养好吃呢 ~

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RECIPE

秋日关东煮

汤底材料

宽海带 2 大片 / 苹果 半颗 / 干香菇 4 朵

生抽 / 盐

配菜材料

鲜香菇 4 朵 / 白萝卜 半根 / 胡萝卜 1 根

甜玉米 1 根 / 豆腐 2 片 / 圆白菜 半个 / 娃娃菜 1 棵

▼ 1. 处理材料：胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮切段，苹果洗净不去皮，切成四块，干香菇提前泡发，备用。

» 选白萝卜的其中一面，用刀划十字，可以让它更入味哦。

▼ 2. 煮汤底：半锅清水，加入清洗过的海带，煮至沸腾。

将苹果、胡萝卜、白萝卜，泡发后的干香菇连同香菇水，倒入锅中。大火煮开后转小火，煮 1 个半小时。

» 海带、香菇、萝卜都是非常提鲜的食材，苹果的加入又增加了甘甜。

▼ 3. 捞出底料：捞出苹果、干香菇和海带，锅里留胡萝卜、白萝卜。

▼ 4. 调味：加入 1 小勺盐、2 勺生抽调味。汤底就完成啦。

» 酱油边尝味边倒，最合适的程度是汤底的咸、鲜，和淡淡的甜味平衡的恰到好处。

▼ 5. 制作配菜：圆白菜掰下叶片，用开水烫软后，迅速放入冷水冲洗，保持蔬菜翠绿。

» 煮汤底等待的功夫，用来制作配菜；配菜的选择依据自己喜欢，但尽量不要选择土豆、红薯这样的淀粉类，会让汤底变得浑浊。

将冲洗擦干后的圆白菜叶卷起来，牙签固定；同时甜玉米切 4cm 左右段状，分别装盘待用。

热锅热油，下锅煎豆腐。

豆腐煎成两面金黄，用热水焯一遍，去掉过重的油分；娃娃菜洗净，掰下叶片，分别装盘待用。

新鲜香菇切十字花，装盘待用。

切两刀才能抠出一个角哦：

▼ 6. 煮！：一切准备完成，就可以把配菜放到汤底中，开煮啦！

» 可以全部煮熟了再端上桌，也可以边煮边吃 ~

▼ 7. 享用：煮熟开吃 ~ 它们几乎是鲜甜的最好诠释了！还有什么比吃上这一碗更幸福的事情了呢？

这一锅关东煮，没有用到一点糖或味精，却依然鲜掉眉毛，海带可是大功臣哦。

因为海带、紫菜和一些海货，含有肌苷酸，是提鲜的好帮手，想想海鲜粥有多好吃就知道啦；再比如菌菇类，它也有很好的提鲜作用，适合在做汤的时候放一些。

当然一锅上好的高汤，就是鲜味的极致了！

老粉应该知道，花吃姐姐做菜从来没有放过味精、鸡精。单靠食材提鲜，才是大自然赐予我们最纯粹的鲜 ~

除了关东煮， 你喜欢炖点什么来暖暖身子呢？

不同的食物总是带给我们不同的治愈，背后的故事你想参与吗？

为让宝宝多吃一口饭，“没想稻”这个爸爸这么用心！

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