时间：2017-10-21 15:00:38 来源：搜狐作者：沙拉点击：
之前就diss过沙拉的热量其实并不低了，上期还是有好学的朋友提到沙拉，那饭团今天就给大家好好说道说道这玩意儿。
我记得有位东北同胞说过，沙拉很有可能是起源东北的。
△ 东北蘸酱菜
然而虽然咱中国确实地大物博，但蔬菜沙拉的起源确实是西方。番茄来自秘鲁，黄瓜、绿豆来自印度，玉米来自墨西哥，洋葱和胡萝卜原产于西亚一带。并且在19世纪末叶，沙拉才随着许多欧洲美食一起传入国内。
作为西方的一种简餐文化，沙拉已经走过100余年的历史。但独立形成一种快餐饮食不过十余年间的事情。
很长一段时间里，沙拉这一食品细分品类在中国市场几乎还是一片空白。直到2014年4月，中国本土第一个主打主食沙拉的餐饮品牌——甜心摇滚沙拉在北京创立。
同年7月，甜心摇滚沙拉策划了一场斯巴达勇士送餐的营销活动，热闹一时。到了现在就连手机上的外卖软件都被沙拉占了半壁江山，不再是沙县和黄焖鸡一统天下的局面了。比起前两者的高性价比，一份沙拉要动辄几十元钱，中国人真的已经富裕到这个地步了吗？
△斯巴达送餐活动
要搁以前中国人从来不会以冷菜作为一顿饭的主食，冷菜通常只是一个前奏，或者是下酒的零食。但近几年，越来越多的人愿意花三四十元，甚至八九十元，一顿饭只吃一盘“草”。
沙拉真的健康吗？
不吃肉都是被大食品公司对“健康饮食”的宣传给忽悠的，因为传统饮食的利润不如现在这些精加工食品高。
生牛排最多需要冷藏，但是沙拉菜叶的全机械化生产和加工，消毒，运输要复杂得多。然后沙拉里边可不止有蔬菜，一般的快餐沙拉，里边的配料最少也有十几种。越复杂的饮食，消费者就越会趋向于购买成品，食品公司就越有赚头。
植物性食物在食物链上的能量级比肉类低了一级，粗略得算供应量比肉类高上十倍。相当于把原本喂牛用的草直接卖给消费者吃了。如果消费者在中午吃一份40元的牛排和一盒30元的沙拉之间摇摆，食品公司就赚大了。
餐厅里的沙拉一般全蔬菜的菜丝或者嫩叶沙拉是做正餐配菜出现的，调料用油醋汁，相当于中餐里边的爽口小菜。这种沙拉所搭配的正餐大菜一般都是一大块脂香四溢的煎牛肉或者带皮鸡肉，配菜里一般还包括炸土豆和米饭，这一顿下去够中国胃消化一整天的。
那种做快餐吃的沙拉里边配料除了绿油油的菜叶以外还包括大把隐藏的蒜味面包丁，煮藜麦或者麦片，果仁，奶酪碎，油炸鸡肉丁或者汉堡肉丁等等，再浇上一大杯用全脂酸奶或者蛋黄酱做基底的调味汁，其营养丰富，热量更是高的吓人。
而且这种快餐沙拉一上来都是巨大的一盒，按重量算的话Subway里边热量最高的套餐就是炸鸡胸生菜沙拉。最坑人的是加了大量蔬菜的这种快餐沙拉消化的特别快，一般都挺不到吃晚饭就饿了，还得嚼点零食，更是额外摄取许多热量。
根据《中国居民膳食指南》，成年人每天应吃120-200克肉类，300-500克蔬菜，200-250克水果以及250-400克谷薯类。纯素饮食很容易导致蛋白质和铁的缺乏。更致命的是，维生素B12无法从植物制品中获得。如果说因为吃肉过多会引起各种疾病，所以说吃素才健康，这属于滑坡谬误。
总之，天之道，损有余而补不足！贫困地区或者吃肉较少的人，吃肉有益；但是本身就吃肉较多的人，吃得越多，风险也就越高。当前全球和饮食比较风险评估可能低估了肉类的摄入带来的疾病负担，所以需要更多在低肉消费国家的科学调查。
沙拉被包装成了一个“健康之选”和“中产阶级的style”，成为了一种时尚，而这是十分关键的，因为这会让越来越多的年轻男女扑入暴利的速食沙拉里面。素食主义最早被认为是减肥的方法和养生保健的一种道路，可是到了近几年，它已经成为了一种生活方式。有一部分人选择不是因为什么特定的目的，而是因为它流行，它在自己的朋友圈里受欢迎，而并不是因为健不健康，这就是一个消费陷阱啊。
沙拉走红背后的原因究竟为何？
快餐横行时代，沙拉打造了一种健康的生活方式的表现。每一份沙拉，包含了十几二十种最新鲜的食材，宣称经过营养学家精心的称重、配比、测算，不仅营养而且能有效控制身材，对减肥的人来说简直最好不过了。（然而其所使用的各种沙拉酱汁的热量根本不容小觑。）
“她经济“时代，人们愿意花更多的钱享受体验上的升级。精致的包装、鲜艳的色彩，即使是外卖，也让人觉得“逼格”满满，尤其对女性更有吸引力。
轻文化 迎合年轻消费者
所谓“轻文化”，是指避开传统文化中的厚重感，截取体现文化情怀的细节真正贯穿到我们当下的生活。而沙拉正代表了一种全新的饮食轻文化：制作过程简单快捷、食品干净纯粹。这种特点与当下快节奏和复杂厚重的生活方式构成反差，为消费者在饮食上提供了休闲的契机。
与中餐相比，沙拉中得加工处理相对简单。一般餐饮企业，食材成本约占30%至35%。而沙拉餐饮业真正的食材成本只在20%以内。虽然食材成本不高，但包装、物流和营销却为这些沙拉帖了金。
一般来说，为了看起来更“轻奢”，外卖沙拉会用高档的牛皮纸进行装袋，有的店铺还别出心裁，采用了玻璃罐的包装形式。
△包装精良的沙拉外卖
由于对食材新鲜的特殊要求，沙拉店一般会采用蛋糕的配送物流，每份的配送费也高达8-12元。除此之外，由于沙拉市场尚在开拓期，商家还需投入大量资本在产品的营销上。
总和加起来，一份成本不过二十元内的沙拉轻食就卖出了五六十元的价格。
其实也就是说，你买了一份沙拉，绝大部分的钱是付给了用完即弃的包装上，或者说是花费给了商家营销出的那种“轻奢”氛围，真正吃到肚子里的可能就是那么几块钱的成本。而且浇上各种高热量的酱汁后和你预期的健康低卡的目的相去甚远。
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