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潮汕美食 | 乌橄榄成熟了，从树上果到手中趣，全身是宝！

时间：2017-10-22 00:32:28 来源：搜狐作者：橄榄点击：

金秋时节，饶平汤溪青竹径村的乌橄榄成熟了，一个个黝黑的果实结满树枝头。

乌橄榄也称乌榄、油橄榄，生产于广东、广西、海南、云南，生长于海拔1280米以下的杂木林内。分布于越南、老挝、柬埔寨。

乌橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩，而潮州人更爱拿它来配粥。

潮州人食用乌橄榄的方法很简单。摘回家后，先用开水烫使其肉质变柔变软。但是，如果没技术经验是做不好这一工序的，有的越烫越硬，越继续加热，乌橄榄越坚实越硬。

然后用粗盐腌制起来，等入咸后就可享用。

乌橄榄可以说全身都是宝。果可生食，果肉腌制"榄角"（或称"榄豉"）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。就连榄核还可以拿来把玩。榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，目前已入选了国家级非物质文化遗产名录。

吃剩下的核，用刀切成二半，里面的白色肉质，更美味。

不单味美，还好玩，在半个果核插上牙签做成陀螺，比赛立转时间长久，这也是潮州老一辈人儿时经常玩的游戏！

从树上果到手中趣，它可食、可用、可玩，不得不说，乌橄榄还真是咱潮州人的宝贝呢！

转载自/红桃粿

你真的会吃水果吗？这样吃等同于自杀！

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