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作为一个潮汕男人，你行不行？

时间：2017-10-24 16:46:02 来源：作者：点击：

不要急于辩解你当然行，这可不一定，因为我指的是手捶牛肉丸。

都说南方男人身形偏瘦小，脾气柔和，自带书生属性。特别是在潮汕地区，因为钟爱喝茶的缘故，潮汕男人在体型上相比北方汉子，比较娇小，容易给人一种弱不禁风的错觉。

但有时，我们潮汕的男人也可以是这样的

是这样的

看看阿哥臂上的肌肉，还需要花那么多钱去健身房吗？

相信大部分人都应该吃过潮汕牛肉丸，制作手法分手捶跟机打两种，可你们知道为什么手捶出来的牛肉丸最好吃吗？

全在“力道”二字上。

起源

相传潮汕牛肉丸最早的起源于客家，因为家家户户都养牛，而生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，后来一位潮汕人从客家人那里学得牛肉丸制作工艺，并带回潮汕地区加以改良，逐渐成为风靡大街小巷的美食。时间一久人们都知道潮汕手捶牛肉丸，鲜有人知道它的起源。

客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果很差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，口感偏差。潮汕人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。从肉状打成肉浆，这过程中不仅考验耐心，更考验手捶者双臂的力道，要用力打，肉丸送到嘴里的质感与打工有力无力关系极大。

制法

选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向用力轮流捶打一直打成肉浆，调入精盐、味精、生粉和适量的水，用力拍打均匀，用于挤成玻璃球大小的丸，放入煮开的牛肉、牛骨汤中(用中小火，不能用大火)，至牛肉丸浮出汤面即可。

口感

手捶出来的牛肉丸之所以富有弹性，肉质爽口，是因为牛肉纤维没有被破坏，手捶的每一个步骤，都没有破坏肌肉原有的纤维，而且选用的是牛腿肉！你想想牛腿多有嚼劲啊。

拳头般大小的牛肉丸

作为一个潮汕的男人，会打牛肉丸不算新奇，能把牛肉丸捶打后做出犹如拳头般大小，口感依然弹性十足，那就算是硬汉子一条了。想象一下当你的迷妹，吃着这颗特别的牛肉丸，丸中带汤，轻轻一咬，汤汁四溅，你再轻轻帮她擦去嘴角的汤汁，这是作为男人的骄傲。

想要亲身体验一次手捶牛肉丸的过程，展现我们潮汕男子的风采吗？

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