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感受白芦笋的清甜与小虾肉的Q弹冲击

时间：2019-04-29 14:12:33 来源：玩美煮艺作者：芦笋点击：

颜气鲜红夺目,泛着金黄油光,与白芦笋精彩演出,掌声在哪里

见多绿芦笋,偶尔出现的白芦笋,很突显的颜值,绿芦笋与白芦笋其实是同一个妈生的,道理同绿色韭菜与韭黄一样。绿芦笋从土里冒出来,受阳光照顾后,成翠绿颜色,反之让芦笋不出土,晒不到太阳,猛长个子,采收到的94白芦笋。

不见阳光的白芦笋比绿芦笋来的嫩,打破一往芦笋炒菌菇或肉,用十三香的小龙虾剥去虾壳,互相扶持,创造出另一番风格来。大家一定觉得奇怪,为什么不用整只带壳小龙虾来做?因为家人懒的剥虾,却爱吃虾,另一个原因是,带壳小龙虾太霸道,二只大钳子必定会修理到白芦笋,白芦笋会很受伤.

最后上桌,果然印证玩美的考虑。看见虾已脱壳,个个眼睛放闪,只用筷子轻松夹取,愉快的将两种食材送入口腔,相信你们身边,也有跟我家一样不愿动手,又爱吃的伙伴对吧!剥去虾壳后,十三香的味道还在,但是不会非常重,这样才能快乐与白芦笋赖在一起,有点粘又不会太粘。

先尝尝白芦笋,外表有十三香的小龙虾味道,咬下后,里面依然洁白“守身如玉”芦笋本身清爽味道,细细纤维不会塞牙缝的麻烦。小龙虾的十三香,香味分了一大半给白芦笋,自己也恰到好处的保留下另一半,芦笋汁的参合下,温驯可口,肉质Q弹与单吃小龙虾口感一致。

白芦笋被称之为“可食用的象牙”

最顶级的白芦笋在最贵时可以卖到三四百元一公斤。除了富含多种营养元素之外，白芦笋的“贵”主要还在于它每年只有4~6月两个月的产期，产量稀少，加之需要超悉心的培养和熟练工种夜间采集——所以贵也是贵得有道理的。夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。

青芦笋富含较多的叶绿素，而白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。

“贵气”在哪里？

白芦笋比绿芦笋的味道则更加细腻。一颗好的白芦笋是通过身形(粗壮肥大)、色泽、香气(浓郁)、味道(甘甜)来评估的，这也是优秀的白芦笋所必备的要素。所以“贵”的有理。

〔材料〕

白芦笋、十三香小龙虾

〔做法步骤〕

白芦笋本身挺干净,削去底部老化一小部分就可以。

锅里水烧开,放入折成二段的白芦笋,汆烫至断生。(不必全熟,后面还要加工)

十三香口味小龙虾,去头、去壳、虾浅。(其他口味也可以,自己喜欢就行,以口味淡的比较推荐)

锅里放入小龙虾肉及十三香汤汁,再加入白芦笋。

大火烧开,转小火煨2~3分钟即可。(互相依偎,看上眼就行,不要恋着锅里的温床不放,过与不及,都不好)

白芦笋传统汆烫是最能表现它的“贵族”血统,大胆小龙虾示爱,也挺精采,选哪一种,由掌厨人说了算。

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