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吃完这份早餐，愿意一直走在上班路上

时间：2017-10-25 07:12:45 来源：美食菜谱小羽私厨作者：油条点击：

↓↓ 一碗暖心好粥？ ↓↓

艇仔粥

有一年出差跑去了广州，和客户开完会都记不清几点了，天边鱼肚白。出租车开到半道，小雨淅沥而来，原本能透过车窗看见的珠江变得白茫一片，到酒店时雨却说停就停，江景也变得清晰：船只星点江面游走，两岸灯光燃起，静谧打底却依然绚丽。我站在酒店的落地窗前，活像《傲骨贤妻》里脱掉高跟鞋站在落地窗前的 Alicia，眼里有雾，心里有雨。

脑海里突然冒出凄切的句子：“无人与我立黄昏，无人问我粥可温”，正打算伤情一会。赶巧广州老友打电话来慰问，家常唠完才发现我超人附身，开起会来连晚饭都省去了，赶忙接上我去了趟荔枝湾，喝了一碗艇仔粥。他打趣道“等滋润的粥水调理好水土不服的肠胃，我再带你大开吃戒。“

那碗艇仔粥又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头轻涌进胃里，暖意自上而下，倒真有一种说不出的舒畅。粥底鲜滚喷香，汤水咕噜咕噜着还能瞧见冒头的多种底料，鱼鲜肉美，带着韧；油条脆丝，带着香；再来一把花生小米，那可真是嗲不死人哟 ~ 一碗下肚，可真是撞见了好味，解了一日的疲惫。

赶巧我今晚加班完也迟了，便围上围裙，下厨房做了一碗艇仔粥。要细说来，艇仔粥也算是一款经典的广府粥品，诞生于广州河上，见证过百年广州「游船河，啖虾啜粥」的生活。而如今，舟艇如织不复在，但老广对艇仔粥的感情哪能说变就变，便把它从船只上搬入了粥铺、茶楼、餐馆。别看它看着像碗非常“高大上”的粥，其实做法也不难：一碗正宗的艇仔粥，用鱼骨熬粥底，滚粥撞熟粥料，将生鱼片、土鱿丝、垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟，最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃。

艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁 ~

用料

步骤

把鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片片，然后加姜丝、米酒，腌上 10 分钟。

油条切段，备用

不沾的平底锅倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊一张鸡蛋饼，然后取出来切成细丝。

砂锅倒水烧热，水沸后倒入洗净的大米。等再次沸腾后，转小火煮到米粒软烂，绵稠。

放入姜丝和泡软的鱿鱼丝煮 5 分钟

转中火，放入腌过的鱼片，剥好的虾仁。等鱼片变白，虾仁变红就可以关火了。

根据自己的口味加入 1 小勺盐，1 小勺糖，1 小勺香油调个味道。

最后在粥面摆上蛋丝，油条段，炸花生米，香菜碎就可以了。一碗热乎乎的艇仔粥就可以上桌啦。

茄子这做法一年四季吃不够，外酥里嫩一咬咔咔脆，一做就得两大盘

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