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普洱冲泡需要掌握的‘火候’

时间：2017-10-25 10:35:32 来源：搜狐作者：冲泡点击：

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。目前以淘宝企业店铺“哲思堂古茶坊”为载体，宣传推广普洱茶。欢迎关注陈老师。

话说：三分茶，七分泡，而普洱茶对于冲泡的水温也是要求极高，要根据茶叶的实际情况调整水温，这样才能使一款普洱茶表现出独特的口感。

生普洱茶，在开汤时水温要比绿茶高，开汤唤醒茶叶才会使茶中的内涵物质、香气等充分唤醒保证后续的口感，一般喝茶都是水一壶一壶烧，水温也会随着冲泡次数的增加而降低。

不过喝普洱茶不建议一壶水烧很多，适量比较好，可以保证水温，便可以让茶汤一直保持出色的口感，另外烧过的沸水不宜重复烧开，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。老生茶需要高温水冲泡，才能领略她的风姿。

熟普洱因茶叶等级可以适当调整水温，宫廷、特级茶叶因芽头较多，水温高会使茶汤中出现涩味，这样会影响品饮口感，不过开汤还是要沸水开汤，后续冲泡可相应拉长水线，这样可以稍稍给水降温；一级到九级茶叶因等级的增加茶叶越老，耐温度提高，在冲泡这些茶时应每一泡都保持高温，相信你的每一泡香气都会让你爱不释口的。

花有千色，茶有千性。这些也只是在冲泡过程中的一些比较笼统的介绍，茶有万千，随着个人冲泡次数的增加，慢慢摸索相信你也会谅解你的茶，不仅仅是水温高低那么简单。

忙肺古茶——蛋炒饭

图片提供：哲思堂古茶坊

来源：网络编辑 编辑：大桡

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