时间：2017-10-25 14:05:27 来源：艾格吃饱了作者：风干点击：
一到秋天就犯一种「栗子综合症」，主要症状为：听到、看到、闻到与「栗子」有关的一切，双眼就闪闪发光。
栗子最馋人的样子，你都见过么？
--高能预警，一大波好吃的栗子向你袭来--
第一波
家庭复刻版，秒杀市面上99%路边摊。
栗子自己买自己炒，干净、甜糯、好剥壳，还有桂花香。方子周一发了长图，大家好像对步骤有些疑问，这里又整理了一遍，校准了方子。
原料
200g栗子，200g水（量可调整，刚好没过栗子为宜），1勺糖桂花。
桂花糖用水冲开滤去桂花，加开过口的栗子大火煮开，转小火加盖煮，30分钟，开锅转中火，炒干水份，炒至糖微微泛黄（如图），关火放至常温。
划十字口：
栗子煮之前先这样开口，好看又好剥。平的一面朝下，刀刃垂直，轻压。
糖放多少：
放不放糖对口感的影响不大，加糖只是为了炒制过程中，让糖焦化获得香味，同时让外壳更油亮，更接近街头风味。
第二波
产地人民特色吃法 | 风干栗子
被产区人民安利了一种吃法——风干栗子，咬起来「咯吱咯吱」韧韧的，很甜，已成为我司下午茶点心新宠。
新鲜栗子摊开阴凉通风处放置，3、4天后微脱掉水分后，直接吃就好。
风干栗子一天更比一天甜，上海最近的天气，吹1、2天用来糖炒或者烧菜都刚好，3、4天后的甜度就可以生吃了。时间再久的话果肉就太干了。
用风干板栗炖鸡汤，比新鲜板栗更加甘甜。此条仅对部分好友可见
第三波
糖渍栗子Marron Glacé，是一种法式糖果点心。连维多利亚女王也超爱的，你看，她怀孕时大肚子上顶着的就是一盘糖渍栗子。
镜头拉近更清楚。
截图来自英剧「维多利亚 Victoria」
看似复杂其实一点都不难，只是需要极大的——耐心。
②第二天开小火煮10分钟，倒去已经变得黑黑的水，加水再小火煮10分钟，倒去黑黑的水，重复几次，直到浸泡栗子的水变成红酒色。
③最后加栗子重量60%的白砂糖再煮，完成前加一勺朗姆酒提香，最后将煮好的栗子浸泡在糖水中。
栗子去皮：热水烫一下，从蒂部下刀去壳，尽量保留那层毛毛的内皮。
保留内皮、全程小火不让水滚沸，可以让栗子更完整。
Marron Glacé传统做法非常繁复，这个是参考了「小森林」的简化版本。
二三个月后，糖完全入味，栗子会变得像糯米果子一样的口感，但我没忍住，做完就吃掉了，配着黑咖啡喝，搭！
每天都在想念糖渍栗子，可惜一次吃完了，只能去买包零食解解馋。
全家便利店里各类栗子产品都吃过，这款「枫浆甘栗」最接近糖渍的味道。
第四波
②再下一勺油，葱姜爆香，下鸡块翻炒2分钟，转中火加料酒、老抽、生抽，继续翻炒2分钟；
③加炒过的栗子一起炒1分钟，加热水与鸡块齐平，放冰糖水烧开后加盖煮30分钟。
第五波
简易农家烧法，芋艿绵绵的，板栗酥酥的，好吃~原料简单，如图四样：
①开大火锅烧热，放2勺油，栗子下锅翻炒2分钟，加芋艿继续炒2分钟；
自带芡汁鲜美无敌，请给我米饭一大碗！
第六波
①所有食材切丁，腊肠先炒，再放香菇和板栗一起翻炒捞出（这一步可以按照口味调味）；
②米饭洗净沥干也入锅炒干；
③所有食材放入锅内，加一勺油，正常煮饭的水量。按下煮饭键即可。
直接上内胆，不洗碗了……
--上面三道菜都用到了栗子仁，那栗子仁从哪来呢？--
或者自己剥。一次剥一堆，包起来放冷冻，要用就拿出来。板栗用剪刀划个口，水里煮3、4分钟，捞起泡冷水，就能轻易去壳。
--当你剥了够多的栗子仁，就能做栗子泥啦--
原料如下图：
去皮栗子仁先蒸30分钟左右，蒸到酥烂，用擀面杖捣碎。
①栗子蓉放入锅内炒干，加黄油和白砂糖，一直用小火，直到水分炒干。
②炒完是这样，颜色会深一点。只加了黄油和糖的基础版栗子泥，可以放冷藏保存。
第七波
贴心热饮温暖上市 | 栗蓉椰奶
纯椰子粉，秋冬必备热饮。我更喜欢南国牌的，香而不甜，比春光的耐喝。
第八波
纽约范儿甜点 | 栗子三重奏
从上至下：柔滑淡奶油，香浓的栗子酱、浸了百利甜酒的消化饼碎。
栗子泥加一点牛奶，搅拌机打碎。借助圆形的模具，用消化饼干浸上百利甜酒打底，铺一层栗子泥，最上面再盖一层奶油。
最后脱掉模具，就是这么简单！专业甜点老师Zoé评价：你这个甜品很纽约嘛~：）
也可以用做木糠杯，一层一层铺上去，做好了冻起来，想吃的时候拿出来解冻。
第九波
栗子泥用茶巾或者保鲜膜，捏一个球。茶巾在点心上留下细腻的纹路会很美。
一分钟捏的，形状不够精美，可味道真的好，炒过的栗子泥，香味更加浓厚，非常适合秋天的一款点心呢。
最后一大波
漫山遍野的栗子正香甜
到春节前，都是吃栗子最好的时节。
栗子从秋天开始采摘，但新鲜栗子并不好吃，因为淀粉没来得及转成糖分，要放一段时间才会获得更好的口感和甜度——这个过程叫「糖化」。
自然糖化，摘下后农户就会把栗子放到冷库，让其自然糖化，越放就越甜。自家的话，就是放冰箱冷藏保存，别封袋口。另一种是风干，方法参照风干栗子，不啰嗦了。
现在的栗子经过了糖化已经很甜了，收到直接吃就行，若冰箱冷藏保存（不封口）再放两天，会更甜。
买过几个品种来比较，锥栗难剥壳，推荐新手买板栗。文末有清单。
淘宝小哥告诉我，迁西栗子、燕山板栗、京东栗子同属一种栗子，只是各地叫法不同，待考证。
购物清单
新鲜栗子&风干栗子
栗子泥，不高兴自己做就淘宝
店铺名「迁西栗香园」 精品3斤包邮的那种，这家的风干栗子也可以带一点，甜。「迁西板栗」是各大糖炒栗子摊都很钟爱的品种，产量大，质量稳定，淘宝也上好买。
买栗子的时候，可以试试看让小哥寄两个新鲜的栗子苞给你。
栗子泥，不高兴自己做就淘宝
甜点老师Zoé推荐了「安贝法式栗子泥无糖栗子」 875g一罐，口感比较细腻。
题外
最想做的甜点，还是蒙布朗。
栗子虽好，一次也不要吃太多哦。
有人说一定要放小栗旬的图，那是什么栗子品种研究员我不懂啊~手动问号脸。
本文为没事干研究院最新成果，一切买买买均属自觉自愿，赞助商不要来烦我们。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
