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实力安利海鱼的做法，老厦门的口味一定很适合你！

时间：2017-10-26 01:25:36 来源：品质生活从吃睡笑开始作者：带鱼点击：

浅海海鱼中，

大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

酥炸带鱼

食材用料：

带鱼600g相克食物、葱1颗相克食物、姜1块相克食物、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙

做法：

带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。）

将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口。

大黄鱼

中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海黄鱼一东海地理种群（第一地理种群）。分布于黄海南部至台湾海峡北部，包括吕泗洋、岱衢洋、嵊山渔场、猫头洋、洞头洋、福建的官井洋直至闽江口海域，是中国大黄鱼的主要群体。②台湾海峡南部—粤东地理种群（第二地理种群）。③粤西地理群（第三地理种群）。主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。

红烧大黄鱼

食材用料：大黄鱼一条、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许

盐少许、糖少许、醋少许、老抽少许、红辣椒2个

做法：

将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后用刀划几下。表面要用厨房用纸吸干水分。葱姜蒜辣椒切段备用。平底锅内热油，将黄鱼放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。煎好鱼的锅内倒入适量开水，放入葱段、姜片、蒜、大料，料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖中火煮开。中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠，收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可即可。

小黄鱼

主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。

干炸小黄鱼

食材：

小黄鱼500克、葱10克、鸡蛋1个、姜10克、花椒粒3克、盐5克、

面粉100克、料酒10克、胡椒粉1克、鸡粉3克、味精3克

做法：姜切片，葱切小段。将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。

在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。

锅中倒油500克，大火热油至七成热。

转小火，把小黄鱼一个一个丢进去炸至金黄色。

出锅装盘。

鳕鱼

香煎鳕鱼

食材用料：鳕鱼1片、橄榄油1勺、黑椒汁适量、鸡蛋1个、柠檬半个

做法：煎鳕鱼和煎蛋，是最佳搭档。

准备好所需食材

买超市包装好的鳕鱼片

将鳕鱼清洗干净，放厨房用纸上吸干水份。

两面都要吸干净

用黑椒汁腌制，将黑椒汁涂在鱼片上。

涂抹均匀，两面都要涂抹。

将挤出的柠檬汁，滴在鱼片上。腌制20分钟即可。

煎锅烧热，加一勺橄榄油。

烧至7成热，放入鱼片煎约2分钟。

打入一个鸡蛋，我不喜欢吃溏心蛋，所以将蛋黄压散。

将鱼片翻过来，煎另一面。

鸡蛋也翻个面煎，稍微煎一下就出锅。鱼片煎约2分钟即可出锅。

鳕鱼肉质非常嫩，成熟非常快。早上煎一片鳕鱼，快捷方便又营养丰富。

鲳鱼

清蒸金鲳鱼

食材用料:金鲳鱼一条、葱、姜一块、蒸鱼豉油少许、料酒少许、姜粉少许、盐少许、油少许

做法：

鱼洗净去内脏。

在鱼身2面斜切2-3刀（根据鱼大小，这样容易蒸熟），用料酒、姜粉和盐腌制15分钟。

姜片和葱段码在腌制过的鱼身上。

锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右。

倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。

另起锅烧热油，浇上去即可。

如果觉得自己弄麻烦，

可以到臻府一试，

那里的海鲜现选后厨即处理现蒸一步到位，

还原原汁原味。

婆婆做豆腐时，加了它们，头一次见这样的做法，儿子每天闹着吃

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