你爱“藕”吗?爱就看看吧,藕得十种做法!

时间:2017-10-26 15:44:03 来源:作者:点击:

导读:民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。此时天气干燥,吃藕能起养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用!糖醋藕片食材莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。做法1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切
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民间早有“荷莲一身宝,藕最补人”的说法。此时天气藕能起养阴清止渴、清心安神的作用藕片

食材

莲藕、葱、姜末、

做法

1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入锅中略烫,捞出沥干分待用。

2、炒锅置旺火上,倒入3匙,烧至温,下葱末、姜末、和少量,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,淋入,出锅即可。

炸藕盒

食材

莲藕、猪馅、面粉、淀粉、温、葱、姜末、料酒、,香

做法

1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。

2、调馅。不要买纯馅,起来太柴,不香。七分三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层馅。

4、用夹好馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢酥皮多的就裹得后一点,喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。

5、锅,锅中倒入比平时炒多一辈的温不宜过高,因为里面有馅,温太高的话,里面的馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。

6、小火炸制表皮金后煎出,控掉多余的后就可以享用美味啦。

莲藕排骨

食材

排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精2小匙,味精1小匙。

做法

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽后捞出待用。

5、炒锅置火上,加,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精胡椒、味精即可。

藕丁

食材

鲜藕2节,青椒2个,干红椒5根,生姜1小块,小葱3根。

做法

1、将藕洗净去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清中,中加一勺(防止藕变色)。

2、青椒切丝,生姜切细丝,干红椒斜刀切段,小葱切末。

3、准备一锅,将藕丁下入,2-3分钟后即可捞起。

4、调配酱汁:将1勺,1勺老干妈椒酱,1勺番茄酱,1/3勺,1/2勺,少许胡椒粉混合均匀,备用。

5、锅中放适量,下青椒丝,生姜丝,红椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量调味,翻炒至酱汁均匀裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱

茄汁藕片

食材

莲藕1个,西红柿1个,2勺,适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量

做法

1、莲藕削皮切面泡在中防止氧化。

2、西红柿切小丁。

3、锅入少许5成后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。

4、出后加入番茄酱和1勺炒匀。

5、炒好的番茄酱汁放在一边。

6、锅入5成,放入葱姜炒香。

7、倒入藕片翻炒。

8、藕片熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许和鸡精即可。

莲藕丸子

食材

莲藕2个,猪馅半,葱1根,姜一小块,3勺,淀粉少许。

做法

1、馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和馅搅在一起。

3、放少许淀粉,撒入3小勺搅拌均匀。

4、锅,倒入适量

5、用把调好的馅挤成一个个圆形,放入锅。

6、炸至金捞出控

糯米

食材

莲藕一个,糯米适量,干桂一小把,冰100克。

做法

1、将糯米洗净,控干份备用。

2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净

4、将糯米塞入藕孔中。

5、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用签深入固定。

6、将藕放入锅中,加没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰、干桂,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用稍微煎,两面都要煎,时再撒上些

凉拌藕片

食材

藕1节,圣女果2个,瓜1/2根,米2勺,1勺,各1勺,1/2勺,味精1/3勺。

做法

1、鲜藕、瓜切片备用。

2、藕片入锅焯2分钟左右,然后捞起过凉备用。

3、取一个碗,将全部辅料倒入调配成酱汁。

4、将瓜和酱汁混合搅拌,静置10分钟左右入味即可。

5、最后装盘,将瓜垫底,然后放上藕片,和切好的圣女果,凉拌藕片就做成了。

莲藕狮子

食材

馅350克,莲藕320克,1个,心,枸杞,葱,姜适量适量椒1克,五香粉适量,淀粉少许,香适量,蚝2小勺,,鸡精,料酒,生,老抽,淀粉适量

做法

1、椒用少许温浸泡10分钟,馅放入盆中,泡好的打入馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入,向一个方向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装饰),切成碎末。将藕末放入馅中,搅匀。放入、五香粉、、料酒、生抽、蚝、香。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取适量馅放入中,在两只间来回摔打揉成丸状。锅中倒入适量时逐个下入丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。

4、锅中留少许底后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入丸,放入、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将心洗净,煮锅中倒入些,煮开后放入碱面,放入心,煮几秒钟变色即捞出用冷冲洗,浸凉后挤去多余份。藕片放入盘中,摆入心。炒锅转大火收,分两次放入淀粉,搅匀,夹起丸摆入盘中,再用勺舀些汁浇上即可。

莲藕

食材

仁(1碗),莲藕(两个),红椒,调料(5匙),(1匙),(1/5匙)、,蚝(1/6匙),料酒(1/2匙),鸡粉(1/3匙),生粉(1/2匙)。

做法

1、莲藕洗净刮去外皮,用刀切成片。

2、仁用签挑去肠,洗净沥干椒洗净切成圈。

3、锅内加2,倒入仁,洒1/3、1/2匙料酒,炒至仁变色,再加入1/5、1/6匙蚝,炒匀后装盘。

4、烧锅内3,爆香椒圈,将莲藕倒入炒30秒后再倒仁,加入1/3匙鸡粉和1/5翻炒入味。

5、将1/2匙生粉与1/3碗清调匀,倒入锅内炒匀勾芡,即可上碟。

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