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鸟笼涮肉，处处老北京回忆杀

时间：2017-10-26 17:23:04 来源：作者：点击：

本文由北京吃货小分队(ID:BJCHIHUO)原创

开了17年的铜锅涮肉馆儿

两层楼的大宅子,摆满了老物件

处处是老北京的回忆杀

连手切肉都装在鸟笼里

还有别处少见的一人食小锅

01

处处都是老北京回忆杀

整个店就是一个两层楼的大宅子，楼上楼下转了两圈，老北京气息浓厚，走几步就要停下来看看，非常适合带外地朋友来吃饭。

不重样的复古小摆件

几乎没有一面墙是空着的。小细节做的很用心，好多旧货堆里淘来的老物件儿，没有重复的。好想拥有那个老式公交车！

就连小料台上也摆着老式钟表、复古的篮子和暖水壶。背景墙是一堆平方的砖瓦。感觉前排那些小料才是乱入的（捂脸）。

用城门楼子代替桌号

二楼每一桌以及包间都用城门楼子命名。很多城门楼子都不在了，有的变成了地铁站，有的变成了桥，北京孩子们是不是在这儿找到了自己家的那片儿？

雅间多是书香门第、京剧皇庭这些贵气的主题，大厅则更市井气一些。也对，北京的冬天，上至皇亲国戚，下至市井小民，都少不了支个锅子涮羊肉~

02

别处少见的手切造型

明档手切肉

一进门第一眼就看到师傅专注地切肉，而且还是位女师傅。我站那儿看她切了3盘，真是女中豪杰啊~

吃涮羊肉首选麻酱。他家这秘制的麻酱小料6元一碗，上面顶着白芝麻。配料台还有韭菜花、酱豆腐、葱花、香菜…免费随意调配。

立盘上桌的“房子手切”

【手切鲜羊肉】用“小房子”立盘上桌，用筷子提溜两条下锅。一个人的小锅子嘛，不宜一下子下太多肉，不容易熟。别急，慢慢来~

待肉两面都变色就可以吃啦，肉质蛮嫩，有一丢丢羊的味道，但并不是那种恼人的膻味~

鸟笼手切3层塔

用鸟笼装着的沉甸甸的【鲜牛羊组合】，包含了3种手切肉，中间的就是手切鲜羊肉，顶层和底层分别是【手切牛上脑】和【手切牛眼肉】。

【手切牛上脑】也叫脖仁，是牛脊背接近头部的肉，涮后细嫩多汁。【手切牛羊肉】蛋白含量较比上脑更高一些，吃起来更软嫩。

沙葱羊肉桌桌必点

来他家必点【沙葱羊肉】，这在别家不多见。不仅所有的羊是吃野生沙葱长大，而且羊肉卷上还附着着细碎的鲜沙葱本人。

经过一番洗礼，沙葱宝宝还牢牢地扒住羊肉卷卷，并没有走丢~ 有沙葱由内而外加持的羊肉，吃起来的确没什么膻味。

03

开店17年,在锡盟有基地

开店17年，他家在内蒙锡盟有自己的羊肉加工基地，只用乌珠穆沁羊，从放养到加工，全程严格把控。

自带祝福词的肉肉

【御品羊排肉】上桌时不仅冒着仙气，服务员还会恭祝大家“好运天天来”~人多点一盘，养眼又吉利~

这部分用的是脂肪组织丰富的羊腹肉，多吃几口，用它紧急贴秋膘御寒~

随着服务员的一句“百家争鸣您最牛！”，大片大片的肉山【雪花肥牛】光荣登场。

牛肉片很薄，很快就变色。柔润的大坨肥牛，和海鲜汁、沙茶酱是绝配哦~

用心摆成完美螺旋的小圆片【太阳肉】，上桌时服务员还祝我“多福又多寿！”是啊，我想瘦！

据说这太阳肉选用的羊身上最好的肉，每只羊只有300g，不明觉厉，发光的小太阳~

04

可以一人食的铜锅涮肉

7种口味的单人小铜锅

天冷了，99%的北京人都得下馆子吃涮羊肉。萌萌的迷你小铜锅，一个人也可以毫无违和感地支个锅子开涮了！感觉自己拥有了整个世界，快让一整桌肉包围我吧~

电磁炉小铜锅，“低”“中”“高”三档控制火力。水快溢出时还会自动止沸，蛮智能的。吃涮肉首选【泉水锅】，此外也有香辣锅、骨汤锅、菌汤锅…加起来一共7种锅底可选。

怒刷存在感的配菜和主食

可能生怕自己被落下，手打【鱼虾滑双拼】也变身两条小鱼以吸引大家的眼球。服务员会帮忙搞成丸子下锅哦~

柔嫩细腻的鱼丸和Q弹紧致的虾丸，煮过之后，傻傻的我也能分得清，相信你也能~

一开始我还担心这mini小锅怎么涮【粉丝】？店家贴心地把粉丝弄成了小卷，感觉这一卷就是一口的事儿~

蔬菜、菌类和豆制品都分别有大拼盘，可以吃齐好多种涮品，比较划算~

吃涮肉，主食我尝吃咸味的【芝麻烧饼】，如果喜欢甜的，也可以试试豆沙馅儿的【黄桥烧饼】。两种都是2元一个。他家烧饼个头刚刚好，吃掉一个不会很撑。

也可以试试晾衣架版【五彩面】，普通面、紫薯面、菠菜面、胡萝卜面、黑豆面，小朋友可能会很喜欢~

明星纷纷来拔草

美女老板曾是口福居的联合创始人，2000年创办了福口居京味涮肉，好几代明星都来拔草，特别是那些在北京长大的。

店里一到饭点就满座。晚上更热闹，屋里的等位区都坐不下，排队排到街上。其中不少是吃他家吃了10多年的老顾客。

店名:福口居

北太平庄店

地址:北三环中路40号北太平桥西路南（近国美）

顺义店

地址:顺榆路2号(近石门批发市场)

燕山店

地址:燕山向阳路58号

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以后去超市注意、这些牛奶不是真牛奶、很多家长都不知道下次注意

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