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牛蒡炒牛肉

时间：2017-10-27 04:16:14 来源：为了将来的美好作者：牛蒡点击：

材料：牛肉200克，牛蒡1根，红色柿子椒半朵，胡萝卜半棵，大葱10克，白芝麻少许，料酒10克，酱油10克，番茄酱15克，白糖2克，盐少许。

做法：

1.用清水将牛蒡表面的泥土清洗干净，再用刮皮器将牛蒡的外皮削掉，露出土黄色的内瓤。用刮皮器一片一片地将牛蒡削成薄片，直接泡在水里防止氧化。

2.红柿子椒洗干净后切成长7、8厘米的条，胡萝卜切成长5厘米的薄片，葱白用斜刀切成薄片。

3.将牛肉改刀切成薄片，放在一个大的容器里。倒入料酒和少许盐，用手揉抓均匀。盖好保鲜膜，放置10分钟以入味。

4.打开保鲜膜，加入番茄酱、酱油和白糖，稍微搅拌一下，放在一边待用。

5.锅中放少许油，油热后倒入步骤4中腌制入味的牛肉，小心地用铲子翻炒。炒至牛肉断生、颜色由红色变成灰棕色后关火，取出，放在一个干净的碗里。

6.锅中放入底油，油热后加红柿子椒、胡萝卜和葱白煸炒。

7.炒出香味儿后加步骤1中切好的牛肉薄片，继续翻炒，大概1分钟后可以明显地闻出牛蒡的香味。

8.待牛蒡由土黄色变成黄棕色、味道也出来后，加入步骤5中已经炒熟的牛肉，翻炒均匀，盛盘即可。

小贴士：

1.可能很多朋友还不太熟悉，在网上查了下牛蒡的详细介绍。牛蒡原产于中国，以野生为主，喜好生长在松沙土质、北回归线气候一带，营养和保健价值极高。自古以来就作为药食两用的食物和蔬菜，《本草纲目》中有其详细的记载，“通十二经脉，除五脏恶气”;宋人苏颂这样描写过牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺…根有极大者，作菜茹尤益人”。

2.牛蒡从外观上看起来像细长的山药，但熟成后的口感却完全相反。牛蒡经过简单的煸炒后就会立刻出来一股类似于花生的香气，由于纤维较粗，咀嚼起来口感很好。也由于易熟的特点，与牛肉一起搭配时，最好先将牛肉入味后再与牛蒡一起翻炒，以缩短烹饪的时间。

每天吃够这20种食物，活100没问题

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