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馅饼界的十大元帅！10种包不住的美味，必学！

时间：2017-10-27 14:37:36 来源：作者：点击：

— 葱肉馅饼 —

主料：五花肉300g、面粉500g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、葱适量、五香粉适量

方法：

1.干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2.五花肉去筋膜切大块放入绞肉机，倒入料酒。

3.开动呆板把瘦肉块搅成肉糜。

4.把肉糜盛到洁净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱滋味也不错）。

5.调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6.撒上五喷香粉或花椒粉，搅匀。

7.葱切成葱末。

8.放入大葱末，倒入植物油使劲搅拌匀称备用。

9.把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以高兴青睐而定，折叠成馅饼状。

11.饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

— 发面芝麻馅饼 —

主料：中筋面粉250g、温水130g

辅料：油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

方法：

1.面皮材料备用。

2.内馅材料备用。

3.面皮材料倒入面包桶内。选择“包子面团”。（没有面包机可直接发面到两倍左右）

4.面包机步骤完毕后，面粉曾经揉成匀称的面团，发酵至两倍以上大小。

5.芝麻炒熟，晾凉倒入收拾机。调入适量的砂糖即成内馅。

6.发酵好的面团，分成匀称的小剂子。

7.擀圆后，在中间放上适量的内馅。

8.小心的收口，然后收口朝下按扁。

9.用擀面棒擀成薄片。等于面饼生坯。

10.在砧板上醒发二不凡很是钟摆布。

11.油锅烧热，下入面饼生坯。

12.烙到表面金黄后翻面，两面金黄即可出锅食用。

— 包菜猪肉馅饼 —

主料：小麦面粉200g

辅料：包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五喷香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

方法：

1.包菜剁碎，与绞好的猪肉末殽杂，放入玉米油、酱油、精盐、十三香，味精搅拌匀称。

2. 将面粉到场温水，搅成面穗。

3.和成面团，要是你不像我这么直时刻的话，要和得滑润噢，因为那样口感更好。

4.饧15分钟后（饧面的同时能够预备其他吃的，我在这个时辰预备的粥），将面团分成均等几份，将其中一份揉匀，擀薄。

5.放入包菜猪肉馅。

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

7.电饼铛涂一层油，放入包好的馅饼。

8.烙至两面金黄即可。

小贴士

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

2 也能够换成其它馅。

— 喷香芹鸡肉馅饼 —

主料：鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

辅料：酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、净水225ml

方法：

1.面粉，酵母，白糖，加净水，和面

2.鸡胸肉净水解冻

3.面团亲睦，发酵

4.鸡胸肉剁成肉泥

5.到场鸡蛋

6.加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉，色拉油，搅拌匀称，静置15分钟

7.芹菜去除根和老叶，洗濯洁净，焯水

8.芹菜挤干多余水分，切成碎末，豆干，胡萝卜也一样

9.把上轨范食材倒入鸡肉盆

10.搅拌好了之后，再加点色拉油，盐调味

11.面团发酵好，掏出揉搓排气

12.揉搓开展条，匀称下剂子

13.剂子按扁，擀成面皮，包成包子

14.包进馅料，封口，稍按扁就成馅饼了

15.包子生胚醒20分钟，大年夜火猛蒸15分钟，焖5分钟开锅

16.热油，小火煎制，至两面金黄，面饼中间稍稍有兴起就熟了

— 胡萝卜馅饼 —

主料：胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把

辅料：酵母2g、姜1块、喷香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙

方法：

1.牛奶，酵母，面粉殽杂，揉团举办发酵。

2.胡萝卜擦丝，姜磨泥，葱切葱花，粉丝泡软斩碎。

3.锅里放油，大火炒鸡蛋盛出。

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末，炒到断生。调入盐，鸡精，拌入鸡蛋。

5.面发酵到两倍大年夜。

6.分成匀称的团重复揉搓到滑润。

7.擀开，和包子皮差不久不久不久不多厚薄，喜爱面厚面薄随便。

8.放入馅料。

9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

10.摁扁静置30分钟。

11.电饼铛刷油，冷锅上饼铛，烙金黄即可。

小贴士

1.牛奶揉面做的馅饼带着希罕的喷香味，而且松软喷苦涩。

2.馅饼的面比馒头面软许多，有点粘手，能够在触摸面团的时辰手上沾点油可能水。就比较好措置赏罚赏罚。,

3.软软的面能力做出软软的馅饼！并且做好的馅饼要支配一会，炎天半小时内，冬天就要得当增长时刻，以目测到馅饼较着有发酵迹象为好。

4.包的时辰能够包足馅料，先捏成包子用虎口收紧，封口往下，不要擀，直接摁一下就好，电饼铛是能够压平的。

— 虾仁玉米馅饼 —

主料:猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g

辅料：牛奶250ml、酵母3g、生果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙

方法：

1.玉米切失粒，和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

2.猪肉剁碎，到场虾仁细微剁几下。殽杂葱末姜末。

3.到场炒好的玉米，胡萝卜，盐，生抽，骨汤彻底搅拌匀称。

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉滑润面团，发酵两倍大年夜后排气，分60g一个的面团滚圆。

5.包上30g摆布的馅料。封口静置30分钟。。

6.电饼铛刷一层油。发酵时辰朝上的那面，煎的时辰朝下。高下火都开。

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起，稍等会变软。自己吃放开放现吃是脆的。

— 羊肉馅饼 —

主料：羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

辅料：油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

方法：

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团

2.抹上一层植物油，用保鲜袋包好醒2小时以上

3.把羊肉剁成肉泥，洋葱切碎

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌匀称，静止一会

5.加盐拌匀称

6.把醒好的面团揉成颀长条，分成30克摆布的小剂子

7.用手压扁，擀成薄面片，把面片刷上一层植物油，

8.把拌好羊肉馅放在上面

9.从下而上卷起来，再把一边卷起来成蜗牛状

10.然后按扁

11.电饼铛通电，刷上一层植物油，预热5分钟，把饼坯料放入

12.盖好盖子，听到滴滴的声音

13.翻面接连煎到两面金黄色即可?

小贴士

1.面最好要揉的软些

2.羊肉馅包的时辰加盐，煎的时辰洋葱不出水分

— 牛肉元葱馅饼烫面版 —

主料：小麦面粉350g、牛肉末270g

辅料：油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150g、姜2g、蚝油1勺、水适量

方法：

1.盆中放入面粉，分多次倒入适量热水，用筷子搅成大片。

2.再添少许凉水，搅匀后揉成较滑润的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大年夜碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个标的主旨搅拌匀称。

4.洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，接连搅匀。

5.放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓开展条，揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样，着末将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12.煎至一壁变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后掏出即可。

小贴士

1.和面用热水，不消开水，能够用开水加凉水兑，大约80度摆布即可。

2.面要和得比平时做蒸饺的面再软些，吃起来口感更好。

3.用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿，能够在加完调料后用手搅动，再摔打几屡次，就能够上劲儿了。

4.第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润，吃起来口感好，牛肉自身易出油，以是油量不要太大年夜。

5.煎馅饼时要是量多煎一些后油会裁减，就再添些油到锅中。一壁变色就翻面，往返多翻多次，使之两面沾油量匀称，颜色也会匀称上色。

— 鲜肉馅饼 —

主料：鲜肉馅100g、发酵面团160g

辅料：油适量

方法：

1.发酵好的面团一份，鲜肉馅一份。

2.将面团抹上油以防粘连，分成4中分。

3.将面团松弛5到10分钟后，取一小份面团按扁。

4.将肉馅放在面团中间，将肉馅稍稍按压，贴紧面团。

5.像包包子一样将面团收口收紧，以防露馅。

6.包好的包子轻轻按扁，放在抹了油的饼铛里。

7.面团二次醒发好了之后，面集体积略变大年夜，将饼铛高下盘火力翻开。

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时，面饼就熟了。这时翻开盖子查看是否外皮匀称上色，能够翻弄面饼它们匀称的上色。喜爱焦一些的能够多煎一下子。

小贴士

1. 要使面饼吃起来喷香软，能够把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就能够。

2. 肉馅能够做好往后放冰箱冷藏，随吃随取。一般做一次能够吃两天的量比较契合。

3. 电饼铛煎饼很便当，可是等闲煎过火，以是饼铛边缘起头冒蒸汽时要看着比较好。

— 韭菜馅饼 —

主料：面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、椒盐适量、喷香油适量

方法：

1.面粉里到场水和酵母，揉成滑润的面团，在室温发酵45分钟摆布。

2.韭菜切碎，放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散，到场少许盐。

4.锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里到场适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，到场蚝油、椒盐粉、喷香油拌匀。

6.面团发酵好后，变成两倍大年夜，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。

7.把面团滚开展条状，匀称切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团，擀薄，放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，取得饼状。

11.电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

小贴士

1.韭菜提早用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐，如许让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要得当，如许综合起来正好。

3.到场椒盐粉，让馅会更喷香、更有滋味。

4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，等闲把馅饼压得挤出馅。要是家里没有电饼铛，能够用寻常锅子来烙。

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