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螃蟹虽美味，吃法不当会伤身！最健康的螃蟹吃法，全在这321法则

时间：2017-10-27 16:51:34 来源：家庭医生杂志作者：螃蟹点击：

螃蟹是大寒食物，吃法不当，可能有损健康。学会吃蟹“321”，才能吃得满足又健康。 3个最佳搭档

中医认为海产品多为大寒之品，可能导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时务必别忘了3个最佳搭档：生姜、醋、酒。

吃蟹时最好蘸着姜末和醋，甚至来点小酒。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。三者联合，便肠胃无忧了。

2种酒最相宜

吃螃蟹时，在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之便形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配，这也不无道理。蟹虽鲜美，但本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇，在口感上也极其和谐。

1种烹调方式最营养

蒸几乎是最能保留营养成分的烹调方法，既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度。

清蒸蟹加热温度不超过100度，热分解损失较少，氧化损失也少，没有油烟，亦不会引入过多油脂。

特别提醒：这些人只能眼馋一下啦~

螃蟹作为一种蛋白质含量高的食物，如果是发热、腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期、过敏性荨麻疹的人都不宜食用；

大闸蟹的蟹黄含有较高的油脂和胆固醇，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃。

啤酒煮螃蟹，虽然也很美味，但对痛风及高尿酸患者是大忌，非常容易诱发痛风。

芒果牛奶西米露，休闲时刻的好甜品！

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