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东北老家几道经典美食，酸菜白肉血肠，看着就想家

时间：2017-10-27 18:03:50 来源：晨来美食作者：血肠点击：

随着年的临近，总觉得年味越来越淡，吃得再好，心里还总是念念不忘儿时老家过年的味道，离家远了，思家的心随着年儿更急切了。那远处的柴火堆、那家门口的红灯笼，还有打开锅盖飘出的满满的年的味道

1血肠

东北有首童谣：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”。进了腊月，天越来越冷，所有的东西都能冻住了，人们就开始杀猪了。

杀猪那天要早早起来烧一锅开水，褪过猪的大锅还要用碱仔细的蹭干净，之后还要准备请客的酒水饭菜，客人走后还有收拾，还有更重要的，就是那刚刚杀了的肥猪肉。猪油切成小块，炼成油，放在坛子里，就是一年全家人的菜油了。一般杀完猪要做成酸菜白肉血肠、蒸猪血、猪皮冻、油梭子包子。

这是新鲜的猪肠子，还冒着热乎气呢~~，赶快将肠子上的肠油扒下来洗干净等着烀呢！

猪肠子的清洗，先用盐水洗2-3遍，再用小苏打水洗2-3遍，再用温水洗几遍，注意清理一下肠内的脂肪，肠子洗好后，用清水泡上，备用

开始灌血肠了，灌血肠用的是小肠，将每根肠子的其中一头都用线绳系上，还要准备这样的漏子~~~

先将猪血中的血筋用手揉开~~~

在准备适量的煮肉高汤~~

放上葱花姜末盐调好味，如果再接猪血之前水放多了，就要将4个鸡蛋打成蛋液放进去，这样煮出来的血肠就不会切不住了~~~开始灌血肠了~~~~

好了，全部灌好了~~~~

把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，煮期间要用针扎眼放气,不然肠子会爆开,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，,用冷水泡凉，把线绳解去即成。

接下来妈妈从酸菜缸里捞出一颗大酸菜，用大铁锅一炖，最正宗的酸菜白肉血肠就出锅了。

炸酥肉和芽菜炒饭满口香的秘诀，超巴适！

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