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面包糠是什么？面包糠可以做哪些美食？面包糠制作方法与好坏分辨

时间：2017-10-27 18:03:47 来源：美食烹饪作者：面包点击：

面包糠是什么？生活中可以看到面包糠的地方有很多，如牛排、鸡排、汉堡等油炸食品，表面都会加上一层面包糠，主要是用来缓解这些食物在被高温油炸的时间。可以让食物的口感更加酥脆。

什么是面包糠

面包糠即利用面包为原料制作而成，是一种食品辅料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠还用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子主要原料就有面包糠。

面包糠的作用

1、面包糠用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上面包糠，就可以下锅炸制;待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。

2、四喜丸子也可用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

面包糠制作方法

如果在市面上买不到满意的面包糠，也可以自己在家制作。

1、可用日常剩余的面包作为材料，将其切成小块。

2、倒烤盘中均匀铺开，150度烤制。

3、烤制期间要将面包块翻动几次，以保证面包块能够均匀酥脆。

4、待烤制成功后拿出晾凉，然后用搅拌机打碎成末。

5、将打碎的面包屑过筛。

6、剩余面包屑就是制作成的面包糠。

7、将面包糠放置入干燥的瓶中，需要时取出即可使用了。

面包糠哪里有卖的

一般在各个大型超市都可以买到现成的面包糠。如果不想出门寻找，那么利用线上网购也是不错的选择，但是要注意面包糠的质量是否有保证。

劣质面包糠发黄或呈棕色，这些是土法制作而成，有的还含有面包皮，使用后容易使食品炸焦甚至发苦味。

在购买面包糠时要选用质地亮白的，这样的面包糠才是佳品。

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