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家中没酒柜，开瓶和没开瓶的葡萄酒该怎么储存？快学习起来！

时间：2017-10-27 23:30:29 来源：旧时微风拂晓纵马城作者：葡萄酒点击：

所谓良禽择木而栖，傲娇的葡萄酒也是如此。葡萄酒的理想储存环境是置放于凉爽、恒温恒湿的酒窖或酒柜中。但若家中并没有酒窖或酒柜，则该如何合适地储存呢？

1. 开瓶前

>>温度

葡萄酒对温度很敏感，一般情况下，葡萄酒的理想储藏温度为10-15℃，最佳储藏温度为12.7℃。过高温度易使葡萄酒老化，过低则减缓葡萄酒的成长进程。

很多人家中并没有酒柜，习惯将葡萄酒存放在冰箱里。但实际上，冰箱中的温度过低且十分干燥，容易造成橡木塞变干，导致细菌和空气入侵，影响葡萄酒品质。因此，尽量别将葡萄酒存放在冰箱中。

>>湿度

葡萄酒的储存湿度最好是60％－70％，而不超过80％。若环境过于潮湿，酒塞容易长霉腐烂，导致空气进入，而使葡萄酒氧化；若环境过于干燥，酒塞收缩，也会导致空气进入而氧化。

如果有条件的话，可在储酒的地方放置一个湿度控制器，根据实际情况来调整湿度。

>>光照

光线会影响到葡萄酒的品质，在储存葡萄酒时，建议将葡萄酒放置在通风避光的位置，避免光线直射，以免破坏葡萄酒中的香气。

建议在存酒处安装低电压暖色调的电灯，尽量避免使用聚光灯或霓虹灯，因为二者都会对葡萄酒尤其是白葡萄酒，有致命的摧毁作用。

>>避免震动

强烈的震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应，还会使酒中的沉淀物质无法沉到瓶底，导致葡萄酒口感粗糙。此外，若持续时间较长的微小震动也会影响葡萄酒的品质。

>>水平放置

将葡萄酒水平放置可保持酒液始终与酒塞接触，防止酒塞干裂或空气进入。若葡萄酒打算即饮或短期内饮用，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，则不必将葡萄酒水平放置。

2. 开瓶后

一般情况下，若没有特殊的保鲜技术，开瓶后，葡萄酒的品质在常温下马上就会发生变化，通常3天左右的时间就会完全变质。

变质的表现通常为口感变得十分酸涩，酒中香气尽失，酒色褪变。那么，应该如何尽量延长其保质期呢？

※ 开瓶后马上用瓶塞封口，防止空气进入；

※ 存放于冰箱中，冰箱的低温状态可减缓葡萄酒的氧化进程；

※ 将喝剩的葡萄酒装入萨维诺玻璃瓶中，能最大程度上隔绝空气的渗入；

※ 使用私人储藏喷雾，喷雾中的惰性气体、氮气、二氧化碳和氩气的混合性气体可将喝剩的葡萄酒瓶中的空气挤出，形成保护层，可将已开瓶的葡萄酒的寿命延长2至3天。

以上办法虽可延长开瓶葡萄酒的寿命，但葡萄酒开瓶后，其品质和口感在一定程度上也会受到破坏，适宜尽早饮用。

酒中看文化——中西方酒文化比较

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