时间：2017-11-01 15:41:09 来源：作者：点击：
烧酒虽然不像食盐一样是民生必需品，但民间饮酒之人众多，而酒的利润又极大，历朝政府自然不会让这块财政肥肉落入民间之口，故以禁酿私酒垄断酿酒业，与民争利。而乾隆帝禁酒却不是为了独享酿酒利润，相反，乾隆禁酒是为民着想。
到雍正时期，清朝社会安定经济发展，人口出现增长势头，而粮食的产量并没有出现增长。乾隆即位之初，本就粮食产量较低的西北五省，恰逢灾害频发，作物大面积减产，朝廷不得不南粮北调以解饥荒，不过运输却很艰难，耗费大量人力。
乾隆认为要使民富，必先积蓄，百姓存粮充足才能社会安定，而要存粮必先禁止烧酒私酿，烧酒作坊消耗了大量粮食，导致丰年没有存粮，无法应对灾年。且西北五省气候寒冷，烧酒盛行，因此下令全面禁止民间私酿烧酒。
孙嘉淦出任直隶总督之后，经过水利修缮，增强了抵御水灾的能力，农业生产得到巩固。同时孙嘉淦发现了一个大问题，那就是虽然酿私酒处罚严重，但还是有很多人冒着风险售卖私酒。经过一番调查，终于明白了个中缘由。
因禁酒令一出，烧酒收归官营，市面上烧酒供应减少，引发酒价上涨。而人都有趋利的本性，只要有足够的利润，即使杀头的事都有人去干。由于黄酒不在禁止之列，虽然口感比不上烧酒，但聊胜于无，西北民间开始转而用黄酒替代烧酒。
孙嘉淦发现，民间烧酒的酿造原料多用高粱、麦麸、谷糠等物，而这些粗粮都不是日常食用之物，用来酿制烧酒，实乃变废为宝，提高这些粗粮的价值。烧酒后糟粕仍可用来饲养家畜，亦不存在浪费。而酿造黄酒则需用米黍为原料，米黍却是日常食用之口粮。
烧酒产量减少，致使高粱价格大跌，农民种植高粱，收入也大为减少，这样就迫使农民反而要卖出米黍，方可换取生活所需。而麸糠等物又不能再卖与酒坊换取银钱，这样一来，浪费甚多。
乾隆未经调查，想当然的认为禁烧酒可使民间存续余粮，没想到效果却反向而行，导致米黍消耗更甚。说白了就是人为干预市场的恶果。而孙嘉淦则从实际出发，详细调研后发现，禁烧酒在灾年可作为调节粮食供应的手段，但正常年份作为常态却有害无益，徒增民众负担。
凡事有垄断必然伴随腐败，不乏官员借烧酒官营之机谋取私利，于国于民皆不利。乾隆帝的一番好心，却办成了坏事，孙嘉淦据此上奏乾隆帝，详陈取消禁烧酒之弊端。乾隆也是个开明皇帝，觉得孙嘉淦的逻辑很有道理，最终采纳了孙嘉淦的奏议，下诏废除禁酒令。
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