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这样做盐焗鸡，简单易懂，香喷喷可以用手撕，2人半只不够吃！

时间：2017-11-03 18:21:18 来源：作者：点击：

在我的家乡，盐焗鸡是一道特色美食。每逢节假日家庭聚餐或招待外地来的朋友，必会专门驱车带他们去品尝当地的盐焗鸡，这家老店经营了几十年，因生意好人流量大，店面搬了好几次，终于选到有独立而且超大的停车场才安顿下来。说来也怪，吃客们一路追随，搬到哪吃到哪，即使路程比原来远了一大半，仍然对它家的盐焗鸡不离不弃。

盐焗鸡虽然是当地的特色美食，可是家庭制作几乎很少，因为它必须要用到大量粗盐，还有对于烹调的锅也有要求，最好是大型的铁锅，您想一想，城市里的厨房，去哪找这样的大铁锅？不过，食尚今天终于实现了在家烹调盐焗鸡，这还得归功最近新败的这款原味珐琅铸铁电炖锅，不用守候在灶前观察火候，一键式烹调省时省力，不要说有点厨房功底的吃货能灵活用锅，即使是厨房小白，也能秒变大厨的节奏，科技改变生活，这句话永远是真理哈哈。今儿不光是做了盐焗鸡，还盐焗了一些鸡蛋，烹调结束后，一揭开锅盖，才闻到阵阵香气从厨房里飘出来，激动地扒开粗盐，将盐焗鸡取出，用筷子轻轻一夹，能将鸡肉整块撕下来，原汁原味的鸡肉酥烂鲜嫩，越嚼越香，味道和饭店里的几乎一样，口感比饭店的还要鲜嫩，小妞边吃边说：“没想到妈妈也会做盐焗鸡，太好吃了，真可惜才做了半只，两人根本不够吃”！

食尚会把详细的制作方法和大家分享一下，小贴士里的提醒都是食谱中的精髓，可供您参考，若有兴趣，请您耐心地将细节看完，这样，学做起来会事半功倍哦。

【食材】；果园鸡半只，粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张

做法：

鸡肉洗净沥干水，生姜去皮洗净，切成薄片

鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉，摊开油纸，放入鸡肉，将姜片铺在鸡肉上面

将半只鸡包裹起来，用细小的针头在油纸上戳些小孔，粗盐加热时，会形成一股水蒸气，便于盐粉的香气渗透到鸡肉中，包裹好的鸡肉放在一旁待用

将珐琅电炖锅用清水煮一下，接着用干净的软布抹干水分，加热片刻，在内胆里涂抹一层食用油，最好是猪油，保养好的铁锅越用越光亮，锅具的寿命更长,然后将猪油渣取出，用干净的软布抹干即可

锅内倒入粗盐，选择任意功能键，用木铲炒熟粗盐，直至粗盐噼里啪啦响，在锅内活跃地跳动后取消加热

铲起一部分粗盐，剩下一部分铺满锅底

将鸡放在粗盐上面

旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋

再将另一半粗盐倒在食材上面

遮上锅盖，重新设定烹调模式，选择特色干焗功能，它的默认时间是一小时，做盐焗鸡要手动设置2小时，假若整只鸡烹调，时间调节为3小时，盐焗的时间越长，鸡肉香气足，鲜嫩多汁。

两小时烹饪结束，电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时关掉电源，打开锅盖

取出鸡蛋和鸡肉，鸡蛋轻松剥壳，鸡肉手撕或斩块即食

斩件后摆盆，鸡肉的鲜嫩是不是看得见？

食尚小贴士：

1.用珐琅锅做盐焗鸡，如果整只鸡烹调，则要将火候调成3小时。

2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身，生姜不变。

3.当烹调结束，让它焖30分钟左右再取出，口感更香。

4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。

5.将鸡肉多余的脂肪切掉，盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂，浸透油脂。

秋冬多吃这个菜，保护肝脏，促进代谢，增加免疫力，两盘都不够吃

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