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烧烤店从此又多了一个美味，吃货们这次真的有口福了！

时间：2017-11-03 20:18:19 来源：作者：点击：

牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

我们今天讲一下牛腩筋，肉筋的切配方法：取牛腩筋适量，如图最右边上的筋肉即为牛腩筋（老板把我要的筋已经切下来了，整体是右侧延伸20厘米左右筋肉），用剪刀把长点的筋剪段，方便高压锅压制。

肉筋放在高压锅内，加少许花椒，大料，红干辣椒段，盐，水要没过肉筋。压熟后等待高压锅自然下气后才可捞出，放在风凉处自然放凉（切记不要熟切，熟肉热切会散开）！

肉筋平铺在菜案上，从肉厚一面下刀，切5个硬币厚的大片，切成片后根据肉筋的薄厚再切细条，窍门:切肉不要用前后拉动的力，尽量由上往下用刀刃的锋利直接切，因为熟肉类菜品如果刀前后拉动，会把肉切散，导致穿串麻烦。

肉筋的小块切配不需要羊肉的菱形刀法，而是要切成大小适中的正方形块状，和羊贝贝为同类的切法，一串穿4块，卖3元一串（穿时注意大小要均开，尽量让每串大小都保持一致，方便烤制）。

烤制不需要太久，加热即可撒白料，刷酱料撒最后自然辣椒面芝麻下炉食用。

清炖羊肉，家人爱不释手

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