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秘制实用麻辣油 不麻不辣不香你找我！

时间：2017-11-04 09:50:05 来源：作者：点击：

自制麻辣油

1.取干二金条辣椒、干子弹头辣椒和干小米椒按照5:2:3的比例混合，倒入清水煮至回软。

2.取煮软的辣椒7.5千克和花椒（青干花椒：红干花椒按照3:7的比例混合，加水泡软，去掉花椒籽）1.5千克混合，用绞肉机粗绞两遍。

3.锅内放入菜子油50千克，大火烧至油冒烟后关火，待油温降低至五成热时，先放入小料（蒜子、干葱头、圆葱块、老姜片各1.5千克，香菜1千克）炸香，再下入步骤2绞碎的原料，小火煸炒2小时，放入香料（罗汉果6个，草果1千克，八角、香叶各150克，小茴香200克，桂皮50克），

继续小火炒2小时（炒制过程中添加三次清水，每次加清水1手勺），离火，倒入容器内，自然放置24小时，过滤取油。

此文仅一家之言，如果您对（麻辣油）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

偶尔探店，成都最有名的川菜馆！

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