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秋膘全消｜桂花炒红果

时间：2017-11-07 04:05:13 来源：作者：点击：

连下了几场雨，风格外凉了起来，美少女步入中年，也开始知道在什么季节就要做什么事情了，秋膘该贴就贴，秋裤也该穿就穿吧。所以，秋天的秋裤穿起来，秋天的柿子吃起来，秋天的红果炒起来……

炒红果是一道北方小吃，大抵是因为红果这种贱贱的水果，在这个季节的北方的山上遍地都是吧。都知道山楂有消积食的作用，而且，山楂主要是消肉食，所以，炒红果和贴秋膘很配哟。

所谓炒，并不是真的起油锅翻炒，也不需要颠勺的功夫，无非是糖水熬煮。但既然为炒，也意味着火势必须不能太小，而且也需要不时翻搅，否则就成炖红果了。

炒红果里两位主角，山楂和冰糖，山楂十块钱一大包，冰糖稍贵，那也不能手软，必须大把大把地放，按重量比例，大约和山楂果肉至少1:1，否则积食是消了，后槽牙也一起消了……

INGREDIENTS

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桂花炒红果

山楂 … 500g

冰糖 … 400g

干桂花 … 1小撮

METHOD

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桂花炒红果

1. 洗净的山楂从果柄入刀，切进去以后顺势掰开，掰掉一半果肉。从果柄处入刀，刀尖儿插进去以后撬出果核。修掉残余的果蒂。

2. 所有山楂都去核，这个工作不能偷懒，因为谁也不想吃的时候硌了牙。而且，毕竟有些山楂外观完好，里面却住着肉虫大仙。

3. 煮山楂最好不用铁锅或铝锅，搪瓷锅就很合适，不锈钢锅也可以。锅里放入山楂，加入刚好没过山楂的水，放入冰糖，大火煮。

4. 冰糖很快就会溶化，在不潽锅的情况下，尽量保持大火煮，这样煮出来的炒红果颜色才鲜亮。

5. 汤汁会越来越浓，在汤汁收浓至原来的一半量时就基本煮好了，在这之前可以尝一下，根据自己的口味决定是否需要再加点冰糖

6. 熄火后撒上干桂花，搅拌均匀就行了。如果没有干桂花，也可以用糖桂花，这样的话就需要适当减少冰糖的用量。

一次吃不完的，可以放入储藏罐冷藏，炒红果的糖度高，保质期其实还蛮久的，只是时间越长，颜色越暗淡，估计到时候也就没人再会翻它的牌子了。

祝你秋膘全消～

立冬，带着这份“郑州羊肉地图”，一起喝汤撸串儿吧！

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