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这几道美食，不仅在饭店可以吃到，在家里也能做！

时间：2017-11-07 06:05:17 来源：作者：点击：

【凉拌五花肉卷】

原料：五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食盐少许水适量细香葱2棵八角1个

做法：

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

【蛋里藏娇】

原料：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

做法：

1.鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。

2.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

3.起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

4.将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。

5.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

【芹香牛肉】

原料：牛肉、海带、芹菜、香料、小米椒、姜、蒜、盐、味精、鸡精、辣椒末、花椒、葱、香菜

制作：

1、把牛肉块放水锅里，加适量香料煮熟时，捞出来晾凉后，切成片。

2、净锅入菜油烧热，先下泡小米椒末、姜、蒜各少许，炒香，等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后，调入盐、味精和鸡精，起锅倒入垫有芹菜节和海带丝（提前焯熟）的汤碗里，撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎，即成。

【葱油鲜鱿鱼】

原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

做法：

1.将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

2.姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3.将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

【五香熏鱼】

原料：华子鱼（可用草鱼）200g、大葱一棵、生姜一块、老抽三茶匙、绍兴酒（米酒或料酒）一茶匙、香醋一茶匙、王香粉一小勺、棉白糖一茶匙、花椒10粒、八角两个、盐少许、水三茶匙、香叶两片、大蒜两瓣、熟芝麻适量

做法：

1.将鱼处理干净

2.去头，将鱼身切成1.5厘米厚的直块，晾干表面水分，可用餐纸吸干

3.将除鱼和芝麻以外所有材料放入碗中用微波炉加热3分钟，也可用小锅熬煮10分钟，做成卤汁放入冰箱冷藏

4.平底锅加热放油，放入鱼块中小火煎至两面深黄色，要煎透

5.将炸好的鱼块快速放入凉卤汁中渗泡一个小时以上就可以吃了！最好泡一夜！

6.放点熟芝麻！开吃！

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