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这么好吃的辣白菜不学会真是可惜了！教你做正宗朝鲜辣白菜

时间：2017-11-08 04:22:13 来源：作者：点击：

一、材料配比

（一）主 料：大白菜1棵

（二）调辅料：大蒜，葱，老姜，韭菜，辣椒粉，白糖，精盐

二、工艺流程

（一）冲洗整颗泡菜，准备好盐（30g）；白菜从根部切开一小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。

（二）姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；韭菜切成小段、葱切末，也加到盆里，再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐，充分搅拌，静置半小时，然后再次搅拌均匀，成为酱料待用，将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里，盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵3天左右，3天后可食用。

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