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立冬时节到了，吃点鸭肉进补！不用放一滴水，用啤酒炖煮太香了

时间：2017-11-08 04:22:12 来源：作者：点击：

俗话说：“立冬补冬，补嘴空”。立冬是进补的一个很好的节气，虽然南北方的食俗有点不一样，吃的东西也不一样，但都有进补养生的意思。除了羊肉、牛肉之外，鸭肉也是人们进补的优良食品。羊肉补形，鸭肉补虚，羊肉乃温燥之物，有些人吃了很容易就上火，而鸭肉就不同了，《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，所以特别适合不能吃羊肉进补的人群。

今天吃的这道啤酒鸭是一道风味独特的家常菜之一，炖煮过程不放一滴水，全部用啤酒代替，鸭肉有膻味，做好的鸭肉不仅没有一丝膻味，反而带有一股淡淡的啤酒清香，并不会醉人，而且肉质软烂鲜嫩。

【材料】：啤酒 1罐、鸭 半只、酱油 3勺、冰糖 20克、姜 蒜 适量、八角 2个、葱 1棵、料酒 1勺、干辣椒 适量、

【做法】：

1、鸭子剁块，洗干净血水，冷水下锅，加2片姜和葱段去腥，一起大火煮开；

2、烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉；

3、锅中烧热油，放葱姜干辣椒爆香，锅内放油烧热，放入蒜瓣、姜葱、八角、干辣椒爆香；

4、把处理好的的鸭子全部放进去翻炒，直到炒出香味来；

5、加入备好的酱油；

6、放入冰糖

7、不用加水，全部加啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，然后大火煮开后改小火焖煮30分钟。

8、煮到汤汁快收干时关火，装盘即可；

【小提示】：

1、清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉，还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要；

2、老抽、大料不要用多以免抢了啤酒鸭的鲜香味；

3、不用担心吃了这菜会醉酒，因为啤酒在煮的过程中会挥发掉，只剩下鲜味。

今天立冬，吃饺子、炖鸭肉，妈妈辛苦了！你们立冬都准备吃什么补一补啊？

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