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迷恋广式早点马蹄糕的味道？那就在家自己做呗

时间：2017-11-08 05:44:51 来源：作者：点击：

广式马蹄糕，是一道广州茶楼里常见的甜点小吃，不仅口感Q弹，而且带有马蹄独有的清甜。除了蒸以外，马蹄糕也可以切片煎制，由于马蹄糕含有一定糖分，因此煎至两面微焦时还会带有焦糖的风味，且口感带有一点硬脆，别有一番味道。

那么，在家如何做马蹄糕？其实也很简单，你只需要买点纯正的马蹄粉，马蹄若干，黄糖几片，就可以在家自制了。

首先，选10个左右新鲜的马蹄，洗净，去皮。

马蹄切碎。大小看个人喜好，例如我喜欢大颗粒口感，一般我不会切的太碎。

称300g左右的黄糖，只有黄糖才能做出黄色透明的马蹄糕，建议超市或网上买这种片条状的噢。这里不建议使用其他糖代替，如果用别的白砂糖等，味道单一不说，颜色也会不同。

用750g水，混合黄糖煮至黄糖完全融化。

加入马蹄碎，在一旁放置待用。

此时再准备750g水，混合250g马蹄粉，调匀。一定要均匀，否则容易结块。

支一只大锅，将马蹄黄糖水加热。

转小火，并加入1/4马蹄粉水，煮至透明。

关火，并倒入另外的马蹄粉水，此时会由透明变成浑浊的黄白色，此时马蹄糕已经是半熟状态。

模具抹油，并将半熟的马蹄糕倒入模具。

蒸炉开大火，并蒸30分钟。

此时马蹄糕已经完全透明，但由于内部还是很热的，如果此时脱模会立刻摊成一坨，所以此时就别去动它了，先待其恢复室温后，放到冰箱冷藏一晚再说。

后面切成片，蒸一会就可以吃了。或者喜欢煎的话，也可以切片后两面煎至焦脆。

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