日本为什么能够把属于中国的拉面扬名世界?

时间:2017-11-09 01:21:30 来源:搜狐作者:拉面点击:

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日本

拉面是日本人最钟美食之一,日本人不论男女老少都拉面,而且味道好的拉面店门口,经常会排队排得泄不通

日本逐渐把中国拉面做成了自己的特色,并推向世界。这种日式爽心美食得了全世界各地货们的心,拉面行业本身竞争也非常激烈,让我们一起窥探这种诱人美食背后的秘密

一碗拉面有三要素: ①底 ②面条 ③配 但光这三样东西就变化无穷

拉面的美味与否取决于底,每一家拉面店都有着独特的秘方。拉面的底由多种食材熬制而成,比如猪骨,鸡,还有新鲜的海鲜或者腌制的海鲜

接来下说说面条的品种。有卷面直面宽面还有细面,不同面店的面都不一样

比较受欢迎的配有叉烧还有,当然拉面里也会加入各种还有当地的特色

面条,三种元素结合在一起产生不同变化,可以创造出品种丰富的美味拉面

日本有大大小小8万家拉面店,并每年催生8000亿日元的消费。拉面衍生出的种类繁多

来自札幌的味增拉面:有一层拍漂浮在表面,将味增浓锁在地下,面条卷切口感紧实

来自西南的博多拉面:浊色奶般醇厚的猪骨底,配上爽滑的细面,简直一级棒

来自东京的蘸汁面:面条汁是分离开来的,也是最近10年才流行

当然如果你想便捷的拉面,日本市场上也会有速食拉面,日本全国每年生产50亿速食拉面

日本成功发展拉面也就100多年的时间。1872年,拉面从中国传入日本,1910年,日本终于有了自己的第一家拉面店。那个时候,“支那”还是对中国汉人的敬称

中国注重面条口感,而日本更注重底。相比面条,人们更容易底的味道,因此日式拉面就占了上风,风格容易凸显出来

拉面为例,重点介绍一下,为什么日式拉面的美味关键在于汁?

首先,底是由鸡骨和沙丁干熬制而成。把鸡置于沸中然后一层泛的液体会上浮到表面。

转小火炖煮三小时,高制作完成了。上层微汁泛着诱人的芳香,下层清澈的汁透着鸡浓郁的鲜味。最新的美食研究表明,鲜和香同时混合给拉面带来了浓郁悠长的口味,因此备受货喜

当高加入面条与后,表层的汁会嵌入面条表面的小孔中。

可口汁和芳香汁的诱人组合,喝上这一口底,味觉嗅觉都得到了很大的满足

面条本身也有着有趣特点,当把浸在底中的面条抽上来然后用细棒压着,面条表面会浮现一滴滴汁 ,浓郁的底已经被面条完全吸收

作为对比,这就是乌冬面的面条,做同样的动作面条表面就不会渗出汁

当你咬断一根面条汁就渗透到你的味蕾上,这就是拉面独特的味道

让我们把拉面切开来看看。汁渗进了表层,所以形成了晶莹的一圈,内部仍是色。这表明拉面并没有被汁泡胀,口感仍旧筋道,拉面面条多汁而有嚼劲,决定了拉面的与众不同

好吧,你现在应该在咽了,小见就不吝啬地教你几招,如何日式拉面?

首先,在日本几乎所有的拉面店都会配备自动售票机

太多按钮看晕了?如果你不懂日本怎么办?日本老司机曾经告诉你,只要按左上方的“”边上的按钮准不会有错的

面终于上来了,那么进入正式环节

第一步:拉面前,首先需要搅拌一下面条,让面和充分地交融在一起

好了,那么我们现在开对吗?大错特错,正确做法是?

第二步:把你的勺浸到碗底,先喝口,然后开始

最后,也是最关键的地方!

第三步:一定要“吸溜,吸溜”的吸面条,一定要发出声音!而且声音越大越有礼貌!

这是被认为最好的品尝拉面的方式:因为吸面可以提高面的速度,防止面被泡烂。

声音要大,是因为老板听着满店的吸溜声,就仿佛听到了:“卧槽,这个面太好了!老板,再来一碗!”

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