时间：2018-04-14 22:25:12 来源：全美食作者：鸭蛋点击：
“早，吃了没？”
抖音抖火了很多人、很多事儿、很多牌儿，还抖出了更多不为人知的美食。就在不久前，各大媒体争相报道“一个抖音视频救了一家造碗厂”，now，抖音上又一个美食火了，同样的还是在西安。这也是为什么各派网友争相涌入长安的原因。
远近闻名，外酥里柔，口感与香味兼备的江湖名点——白吉馍。
当然，全哥也经受不住美味诱惑。作为一个地道吃货，怎么忍心这样的美食与自己擦舌而过？当然要利用这得天独厚的地域优势，即刻带领我的吃客小team，杀向鸭蛋黄夹馍。
鸭蛋黄夹馍，采用陕西地区特有的白吉饼，配上富含钙、铁、维生素B2的鸭蛋黄，可谓独具特色又不失其营养价值，当然，最具吸引力的还是自身的网红属性。
切开外酥里嫩的白吉饼，抹一勺诱人的油泼辣子，顺势拍两个金黄又萌系的鸭蛋黄，再放点爽口榨菜进去，最后加一勺油炸花生米，一撮炒制芝麻，白吉饼在师傅手里就这么一开一合，鸭蛋黄夹馍就成了。
再看看在一旁久等的食客，早已按捺不住口水，一双眼睛直勾勾地看着就要到嘴的夹馍。全哥当然也不例外，眼睛直勾勾随着老板手中的夹馍一起一落，无法抑制口水分泌。
拿着馍咬上一口，鸭蛋的咸香，榨菜的爽口、花生的香脆，再加上油泼辣子的劲爆，瞬间勾起你的味蕾记忆……有一丝干脆，一缕香郁隽滑，内心泛起一阵让人想要流泪的欣喜，就好像……好像……好像爱慕已久的女孩突然向你表白！对！就是这种感觉。
说了这么多，你是不是也曾好奇，全哥不断解说的馍，与图片中的饼，名实不符，为何明明是饼，却呼之为馍！这与中华传统文化密不可分。
众所周知，长安作为唐朝时世界第一大都城，也是中西文化汇聚交融之地。伊斯兰教传入中国，同时也带来了阿拉伯大饼，胡饼……穆斯林华人汲取阿拉伯大饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺，烙制了一种纯面粉的小圆饼。这种饼筋韧香荃，存放几天而不变质，特别适合远途携带食用。
当时的穆斯林使用的都是阿拉伯语言，对汉语也不熟悉，为了与杂居的其他民族交流顺畅，他们便使用阿拉伯语里“食品”的音译Turml ——即“图尔木”命名了这个小圆饼。自始图尔木便成了穆斯林的日常主食，一代一代传承下来。后来演绎成了现代的饦饦馍，这也就解释了网红西安的特色——馍即是饼，饼又是馍。
说了这么多，你是不是已经等不及想尝尝这美味？
此等美味，仅需6-7元江湖货币，就在回民街！！！
鸭蛋本身味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适合加班族忙碌到两眼无神时食用。
其实，陕西面食在全国可谓一绝，各种特色小吃更是闻名遐迩。在西安的小街小巷，随便走上几步，就能发现各种味道和外观都别具特色的面和夹馍。在西安人的手里，各种美味和馍馍都可以随意组合搭配，凡是觉得好吃的，都能往馍里夹，这是别的地方没有的特色！
粗略数一下，西安人的手中有肉夹馍，菜夹馍，辣子夹馍（也叫锅盔夹辣子），锅巴夹馍，辣条夹馍，鸡蛋花干夹馍，凉皮夹馍，孜然夹馍，卤味夹馍，涮牛肚夹馍……还有小时候的猪油盐巴夹馍，那种油香的味道让我至今难以忘怀。当然，还少不了今天的“鸭蛋黄夹馍”。
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