90岁姥姥拿手菜,糖醋脆皮鱼这么做,太好吃了,菜鸟也能学会

时间:2017-10-08 09:35:33 来源:煮夫作者:淀粉点击:

导读:90岁姥姥拿手菜,糖醋脆皮鱼这么做,太好吃了,菜鸟也能学会2017-10-08 09:06 来源:煮夫糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,“四大
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脆皮,对的品种要求不高,“四大家”都可上阵。而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点

用料 1条 面粉 200克 番茄酱 1勺 葱

胡椒

料酒

生抽

淀粉 15克 100克 50克

1.、清按2:1:2的比例,调成汁

2.面粉、淀粉加调成糊

3.将去鳞、鳃,净膛洗净,在鳃下1厘米处切一刀

4.在尾部再切一刀

5.鳃下的切口处,有一个点,就是和腥线的,捏住腥线的,轻拍身,很容易就把腥线抽出来了

6.在的两面隔2.5厘米打成牡丹刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米

7.切好的放入生抽、、料酒、胡椒粉腌入味

8.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的

9.烧至七成,,提起尾,先将稍炸

10.再用勺舀淋在身上,待面糊凝固时再把 放入锅内,下锅炸熟

11.取出

12.待至八成时,将复炸至

13.用勺舀淋在身上,炸至酥脆,出锅装盘

14.炒锅内留少许,放入葱、姜末、蒜末爆香

15.再倒入调好的汁

16.加入番茄酱

17.加少许湿淀粉将汁收浓

18.起锅浇在身上即可

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