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新土豆老土豆有区别！别再炒丝，和它一起炖，香炸了！

时间：2017-10-08 12:18:43 来源：做饭很简单作者：土豆点击：

土豆是不折不扣的大众食物了

人人都爱，怎么做都好吃

学学这么做土豆

一不小心就香炸了

家里的孩子能吃好几碗！

土 豆 好 吃 有 秘 诀

01

新土豆炖，老土豆炒

现在正是土豆下市的季节，新鲜的土豆水分多、糖分多，胶黏性比较好，在水中仍然能保持块状，用来炖汤最好了。

而老土豆水分减少，口感比较爽脆，下锅后也不会发生新土豆容易粘锅、烧糊的问题，比较适合用来炒土豆丝或者用来炸薯条~

02

文火炖更好吃

土豆用文火来炖熟，才更容易的熟烂，更加绵软和好吃。如果用大火烧开，可能会让外层熟烂，里面却是生的，最后导致外层煮烂，导致汤汁过于粘稠。因此，炖排骨要先煮一煮肉，等水转到文火再下土豆。

03

大块做土豆，土豆不易散

想吃绵软的土豆，同时还想喝汤，土豆一定要切大块，慢慢煮，才会有不散又入口即化的绵软土豆~只要火候控制的好，大块土豆并不会比小土豆煮更长的时间。不过你要是想要粘稠的汤汁，那就一定要用小土豆啦！

04

带皮吃更营养

蒸煮的土豆，带皮吃能够保存更多的维生素C，是最有营养的方式。尤其是蒸土豆，一定要带皮蒸，不仅可以控制蒸土豆的水分，还能够保留其中的营养元素。不过发芽的老土豆就不要带皮吃了！

还可以采用土豆带皮蒸后再去皮进行再加工等形式，土豆泥等也是很美味的食物！

韩 式 排 骨 土 豆

原料：排骨、土豆、白菜、金针菇、大葱、独蒜、生姜、酱油、辣椒粉、韩式辣酱、盐

方法：葱姜蒜洗好，土豆去皮切大块，排骨剁开焯水。

焯过的排骨重新下锅煸炒，然后加葱姜蒜，料酒，食盐，先炖20分钟后，再加入土豆炖到土豆烂熟。

然后放入辣酱、辣椒粉、酱油调味，加入白菜、金针菇等其他配菜煮熟。一道色泽红亮的土豆排骨就做好了，土豆有却入口即化，肉鲜嫩入味，汤汁鲜美，可以拌饭吃~美味到放不下筷子。

番 茄 炖 土 豆

不想吃肉？当然也没关系啦！美味的番茄土豆汤可一定要试试，酸酸甜甜的番茄和绵软细腻的土豆会产生非常美味的滑雪反应，好吃的停不下来！

原料：番茄、土豆

方法：选取4个软糯的小土豆，将半斤左右的番茄在开水中烫一下去皮后，切成小块。在锅中放入橄榄油，加入番茄煸炒到番茄松软融化。

土豆去皮切块，下油锅煸炒一下，然后放入番茄中，加入适量水。盐和糖，没过土豆，大火烧开后小火慢炖20分钟，好吃到你拿着面包馒头蘸盘子！

咖 喱 土 豆 炖 鸡 块

原料：番茄、土豆

方法：选取4个软糯的小土豆，将半斤左右的番茄在开水中烫一下去皮后，切成小块。在锅中放入橄榄油，加入番茄煸炒到番茄松软融化。

经过这一步骤，鸡汤才是真真美味

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