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知识点！水煮肉片这一步很重要，不然出不来麻辣鲜香

时间：2017-10-08 19:39:53 来源：烹小厨作者：牛肉点击：

我悄悄告诉你，其实我骨子里很喜欢吃辣，尤其是水煮类的东东，比如说水煮肉片、牛肉啊，“麻、辣、鲜、香、的特点征服的我的味和胃嘻嘻...但是花钱下馆子吃的都是一个味道，还不如自己在家烹饪一道肉嫩菜爽、汤红油亮、麻辣味浓的水煮肉肉呢，是不是很让周围的小伙伴们眼界大开呢，话不多说，上菜喽！

麻、辣、鲜、香请见3-5步骤食材——

步骤——

❶将牛肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒1勺抓匀，再加入半个蛋白和淀粉10克继续抓匀

❷热锅倒油，放入1勺花椒粉和干辣椒爆香，加入（蒜苗、莴苣片、豆芽、芹菜等都可以）爆炒一下，放少许盐调味，起锅另存到盘里

❸另起油锅，加入1勺郫县豆瓣酱、1勺姜末和1勺蒜泥爆香，再放1勺辣椒粉炒香

❹锅中放入适量高汤煮开，加入少许盐、鸡精和糖调味，放入浆好的牛肉片，再加1勺花椒油和芝麻油搅匀，起锅将牛肉连汤倒入放有底菜的盆里

❺将盘中牛肉撒上适量花椒粉，一勺辣椒粉，一勺蒜泥，起锅热油浇在上面即可，配上一碗白米饭，美美得享用吧

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