时间：2017-10-08 22:00:37 来源：搜狐作者：花卉点击：
十月飘来金桂香，入秋后的桂花正是开放得最浓烈的时候。对于吃货来说，桂花不只是一种观赏花卉，更代表着桂花糕，桂花糖，桂花藕粉，桂花酱......光想一想都要流口水了。
将花卉取之食用可不是吃货们异想天开的想法，早在古代的时候，将花卉用以烹饪就是一种常见的“饮食文化”，不只有可以登得上宫廷内的御膳房的菜肴，也有升斗小民们摆上餐桌的日常美味。
食用花卉是将花的叶或花朵直接食用的花卉植物，如菊花、百合、芦荟、玫瑰等，在人们日常生活中经常用到的就有50余种。
据不完全统计，世界上可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。
如果说食用花卉只是人们随性取用的一种食材，难以被正经看待，其实也不对。农业部在2015年就出过关于食用花卉的国家标准，所以食用花卉的“原食材身份”可是经历过认证的，可以被当作普通食品来使用。
正是食用花卉被人青睐的原因，让许多人看到了商机，有商机就有利益，于是食用花卉从由野生发展到人工栽培，更为安全的同时，也满足了更多吃货的需求。
唐以前，花馔食谱多散见于本草学、食学与文学书籍中，至宋代始专类列谱。南宋林洪所著的《山家清供》便收录了许多关于花卉的食用方式，例如梅花做的汤面、粥和蜜饯，菊花做的金饭和菊苗煎，芙蓉花做的雪霞羮，桂花做的广寒糕等等。
可以作主料，也可以作辅料。以菊花嫩芽当菜，能做出“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等。著名的广东“蛇羹”，用蛇肉加上白菊花瓣制成，是道十分滋补的养身膳食，色香味俱全。
有的具有独特芳香的花卉，还可以用作香料给食物提香，用以制作糕点，我们常吃的鲜花饼，桂花糕，哪样不是香气十足，甘甜可口。
用茉莉花、珠兰、玳玳花来炒鸡蛋、肉丝、肉片、鱼片，用晚香玉花蕾烩入已烹饪熟的鲜贝中，鲜美无比。不但会让菜肴具有别样的花香风味，而且肉类更加清香爽口。
还可以用作色剂，例如西班牙海鲜饭里用上了藏红花，成品就会呈橙黄色感，更具诱惑力。
不少食用花卉的蛋白质含量可是远胜于牛肉、鸡蛋的，而且维生素C含量也高于水果。比如说黄花菜，也叫萱草和金针菜，它含有的其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，而且味鲜质嫩，将它晒干成干黄花菜后，用以跟肉类搭配，会使菜肴有种鲜甜的口感。
除了做菜，花卉还可以制成花草茶，还可以用来泡酒，江浙地区在冬至的时候会饮用桂花蜜酒，那清甜利口的滋味儿，只要喝过的人就不会忘掉。
想一想四季都会有不同的花朵盛开，要是想要吃完全部花样，估计得吃上几十年。
用洗净的花瓣拌蜜糖来烤制糕点，成品会有独特香气，口味也清雅香甜，一般我们都会将它制作成中式传统酥饼糕点。
嫩食记觉得，既然能作为烘焙食材，那么用来做面包，做蛋糕也是没问题的。
要不，这个假日，跟嫩食记来试试做一款简单的“桂花蜜豆小面包”吧！
3.除黄油外倒入厨师机，打到面团离缸基本成光滑面团，加入黄油继续打到面团出膜，不必出手套膜，只要形成较好的面筋就可；
4.揉圆后，放入嫩烤箱T3，发酵温度40摄氏度，发酵50分钟，根据面团状态来调整时间，发酵到2~2.5倍大时就可取出排气分割；
5.分割成80g左右的小面团，也可以按照自己喜欢的大小来分割，一般不建议太小，会包不了馅料；
6.分割好的面团揉圆，盖保鲜膜醒面10分钟；
7.醒面完成后包入内馅，可以直接用这种小圆面团的状态进行二发，也可以按照自己喜欢对面团进行整形；
8.面团点摆入烤盘，上适量干桂花，放至嫩烤箱T3进行二发，发酵温度40摄氏度，发酵30分钟左右，至两倍大时即可取出；
9.发酵完成后将发酵模式转为风炉模式，温度为180摄氏度，烤制25分钟出炉，放凉即可食用。
虽然食用花卉具有营养丰富和保健作用的特点，但食用野生花卉还是要多多注意。
因为现在生态环境已经比不了从前，深山老林去不了，公园的花卉更不能随意采取，路边的，那更不安全了，万一是打了什么农药的，吃着还得担心小命。
一些辨认不明的花卉最好不要贸然食用，而且花卉一定要选择安全可靠的购买场所，保证购买的食用花卉的质量是无毒卫生的。
一些花卉食用前，一定要事先经蒸煮洗晒后再作食用，例如黄花菜含有秋水仙碱，如果直接食用，会引起喉咙发干、恶心呕吐等现象。所以在花卉的烹饪方面，大家一定要多多查询哦~
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