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自酿糯米酒，简单易学，女人可以常喝哦！

时间：2017-10-08 22:31:28 来源：作者：点击：

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

用料

糯米 4斤，酒曲1包，水 适量。

1.糯米泡12个小时以上入锅蒸熟1.糯米泡12个小时以上入锅蒸熟

2.蒸好的糯米颗粒分明啊

3.我量做的比较多，用了2个盆，加冷开水打散使米饭不粘在一起

4.大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀

5.用勺子装进玻璃瓶，用筷子戳一个洞，边上再放一点酒曲

6.密封保存，30度左右发酵，直到看到中间的酒窝有水出来，闻闻有木有酒香，糯米开始下沉，酒体分层，再加点冷开水继续发酵1天，把米酒装瓶冰箱保存，剩下的酒槽就是酒酿了，爱怎么吃怎么吃喽

7.我用的发酵箱，2天就已经出水了

8.我喜欢米酒，加了挺多冷开水

9.发酵的不错

10.浅尝辄止

11.过滤后的米酒

糯米酒的食用方法：

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

特别提示

1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

3.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

5.一定要密闭好。否则又酸又涩。

6.温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

这家水蟹粥只开在南山，18年来从不歇业

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