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红酒变成这样，一定扔掉，不然会中毒！

时间：2017-10-09 02:30:47 来源：红酒知识大全作者：葡萄酒点击：

由于红酒适合久藏，所以很多朋友不管拿到什么样的酒都会藏起来，几年后再喝。经过几年时光的经历，有些葡萄酒确实会变得越来越好，但有些葡萄酒呢，可能就已经坏掉了。

碰巧最近有朋友在后台问小弟：如何判断一瓶酒已经坏掉了？所以呢，小弟赶上十一假期的最后一天，和大家聊聊如何判断一瓶酒已经坏掉了，一共分三步，让你告别坏掉的葡萄酒。

第一步、眼观

其实通过用眼睛看这一点， 80%的葡萄酒就能看出是否有问题。

具体的方法很简单，就是用眼看，但是要注意要点。

如果在开酒的时候发现这瓶酒的软木塞上有酒液渗出，而且瓶内的葡萄酒少了一些，那可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了；如果瓶内的葡萄酒没有少，木塞上是有极少的酒液渗出，那可以开瓶后把酒倒入杯中继续观察。

倒出后的再观察葡萄酒的颜色，如果一款红葡萄酒的颜色变为了棕色，白葡萄酒的颜色变为了类似于茶的颜色，那么这款酒肯定是已经老化了，可能的原因就是漏气了，是葡萄酒接触到空气后氧化的结果。

若颜色还是比较的正常，那么进行下一步。

第二步、鼻嗅

用眼睛观察完了，进行下一步，用鼻子闻。

如果这款酒有臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味时，我们同样也可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

但如果这款酒闻起来有动物皮毛、烧着的火柴、洗甲水这些味道，那么试着多醒一会或者多摇一会杯，如果这些气味在摇杯或者醒酒后就没有了，那么说明这款酒暂时没问题，可以正常饮用。

要是这些气味没有消散，那就要注意一下了，这款酒是坏掉的。

酵母味

酵母味这个味道比较怪，有些酒中是存在酵母味的，例如香槟，这些酒将酵母味到也列入了品鉴的项目内。

但是呢，有的酵母味是不正常的，在酵母味中会掺杂有酒精味、臭袜子味、石膏味，所以，你在遇到酵母味的时候要仔细留意，看看到底是坏了，还是正常的酵母味。

如果通过鼻子闻也没有问题，那就进行最后一步，口尝。

第三步、口尝

坏掉的酒入口后，毫无感觉，像清水一样寡淡，喝起来会有一种老陈醋，酱油的感觉，而且单宁感已经完全没有了，让人毫无下咽的欲望。

吐出后依然会有浓郁的酸感，甚至会有些呛喉咙。

如果一款酒出现了以上口感，肯定是坏掉了；如果没有那么恭喜你，这款酒还是可以继续饮用的，不需要扔掉。

下面小弟以一款酒为例，来给大家总结一下整体的判断方法。。

1、开酒时发现软木塞有酒液渗出，如果渗出严重，可直接确定酒已经坏掉；如果酒液渗出不严重，再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为了棕色，可以判断已经坏掉；若颜色还正常，那么用鼻子闻一下。

2、若葡萄酒在醒酒后依然出现不和谐气体，那么这款酒已经坏掉；若醒酒后气味消散，则可以进行口尝。

（其实到这基本就已经可以确认出红酒是否坏掉了，但是也有例外，有一次小弟我就碰到了一瓶酒，颜色香气都不错，但是入口后却是无法下咽。）

3、入口后并没有想吐的欲望，那么这款酒也没问题的，可以正常饮用。

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