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永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜 吃了会上瘾的美味！

时间：2017-10-09 10:03:54 来源：作者：点击：

永州血鸭是湖南永州一款传统名菜，深受当地人的喜爱，是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。尤为出名的是湖南省宁远县的炒血鸭最为正宗。挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。

鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。

永州血鸭

食材： 鸭肉 400克， 青椒、红椒 各50克， 干辣椒15克， 鸭血 200毫升，

姜末、蒜末、葱段 各适量， 盐 3克， 鸡粉 3克，豆瓣酱 20克，

生抽 5毫升， 料酒10毫升， 食用油 适量

做法：1 将鸭肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟，至其入味。

2 用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至鸭肉出油，加入姜末、蒜末、葱段，翻炒出香味。

3 放入干辣椒，豆瓣酱，翻炒均匀。

4 放入少许盐、鸡粉，淋入料酒，炒匀。

5 倒入鸭血，翻炒均匀

6 加入切好的青椒、红椒，炒匀。

小贴士：

鸭血倒入锅中后，应该不断翻炒，以免煳锅。

鸭血不要煮的太老(重要)

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