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一款家传美食，有菜有肉还有汤、营养丰富，特别适合秋冬进补

时间：2017-10-09 11:39:39 来源：作者：点击：

大家好，又跟大家见面了！今天给大家分享一个我们家传的美食汤。做法比较简单，而且选食材比较方便，家里做菜剩下的下脚料都可以做！但是做出来的味道绝对是数一数二的。

给大家分享的是——肉片汤，一种用肉和蔬菜做出来的汤。其实肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行加工而成。

成品

这道汤在我们家主要选用的食材有：瘦肉、红薯淀粉、花椒面、青椒、黄花菜、腐竹、木耳、香菜

肉是一定要用的，一般都会选择猪里脊肉，因为这块肉比较嫩，而且吃起来比较软！其它别的配菜可以视情况而定，喜欢什么可以放什么。本人不是专业厨师，这道菜也是自家的传统菜，感兴趣的朋友可以看看。

准备工作：

• 黄花菜和木耳用水泡发，一般都是用凉水。

泡发

• 腐竹买回来也是泡发之后切段，青椒最好用手掰成小块，木耳切小块，黄花菜切段。备用。

配料

• 肉顺肉的纹理切成片，然后加入盐、花椒面和淀粉，搅拌均匀之后，腌制十几分钟。

腌制

制作过程：

• 锅中放油，烧热之后大概七八成热，也就是将木头筷子放进去之后，木头筷子周围有一层气泡就可以。然后将腌制好的肉片下油锅油炸。

• 炸至五六成熟，捞出控油。然后重新将油烧热，继续复炸一次，这一次是为了上色看，这样更金黄！然后捞出控油，备用。

炸肉

炸肉

• 蒜末炒香，辅料一并下锅煸炒几分钟，倒入开水，水开后倒入水淀粉，浓稠自己掌握。根据个人口味，水开后放盐，鸡精，最关键的胡椒粉多放！最关键的胡椒粉多放！最关键的胡椒粉多放！

炒制

加水

• 最后放入炸好的酥肉，大火几分钟就OK， 最后放入香菜，香油。一碗家传风味的肉片汤就成了，此菜配上烧饼或者油条风味更佳，那真的是绝了！我觉得这个菜和洛阳的连汤肉片有关。

加肉

说一下口感：汤鲜味美，胡椒味浓烈，肉质紧实，外面裹淀粉的缘故，外Q里嫩，特别适合秋冬天享用。忙碌了一天，晚上坐在热炕头上喝一碗热汤，一天的疲劳都没有了。

成品

总结一下：1、肉必须要有，最好是猪里脊肉；2、配菜可以自己选择，没有标准；3、肉要提前腌制，以便更入味；4、最后胡椒粉多加点，这样才有味道！

喜欢的朋友关注一下，赶紧试试吧！

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