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郑州：这的面小碗不小，大碗很大

时间：2017-10-09 13:53:16 来源：郑州ZAKER作者：河南点击：

今天小葱带大家走进河南，来到郑州，河南好像最近几年是被大家黑的最多的地方，不过说实话，河南没有大家说的那么差，由于地理位置原因河南往来人员，流动人口多，导致人员复杂。

河南位于黄河腹地，自古就是兵家重地，由于来往人口众多，也造就了饮食的多样性。来到这里除了欣赏黄河的美景，了解我国历史，更重要的是美食众多。

▼二七塔

▼黄河滩

▼郑州夜景

河南作为重要的交通枢纽，造就了多样性的饮食文化！

烩面

这里的烩面，应了那句话 " 小碗不小，大碗很大 "河南烩面是河南特色美食，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。郑州号称 " 烩面之城 "，烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。

胡辣汤

来河南，哪有不喝胡辣汤的，胡辣汤几乎是每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中，河南百姓对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之 " 豆腐脑胡辣汤两掺 ", 简称 " 两掺 "。

桶子鸡

桶子鸡本是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。提起桶子鸡不得不提百年老店 " 马豫兴 "，其更是因为形体丰满，造型独特；色泽金黄诱人食欲；肥而不腻，嫩而香脆广受好评。

油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。

道口烧鸡

这个应该是在火车上听到最多的，道口烧鸡是我国著名的特产。始创于清朝顺治十八年（1661 年），至今已有近三百五十年的历史，从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡异常香美。1981 年被商业部评为全国名特优产品。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为 " 天下第一鸡 "。

焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。豫菜以活汁而闻名，所谓活汁，一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高温下，在搅拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出头。鱼食完而汁不尽，上火回汁，下入精细的焙面，热汁酥面，口感极妙。

浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），为河南百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃，深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫；配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。

希望大家可以都到河南走走看看，还给河南人民一个公正的口碑，这里不仅有美食美景，更有很多善良的人们。

教你怎么吃阿胶才最有用！！快来看看吧~

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