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包水饺 白面饺子皮 海鲜饺子皮 蔬菜饺子盘 用法是不一样的！

时间：2017-10-09 19:41:43 来源：餐创大课堂作者：饺子皮点击：

三类饺子皮和面法有差异

常用的水饺皮分为传统白面饺子皮、海鲜水饺饺子皮和蔬菜饺子皮。它们的用途不同，和面的方法也略有差异。

1.传统白面饺子皮

做法取普通面粉500克、盐5克混合均匀，下入冷水250克，揉成质地光滑的面团，用保鲜膜覆盖，略微饧放方可使用。

2.海鲜水饺饺子皮

做法取普通面粉500克、超级生粉60克、盐5克、熟猪油3克混合均匀，下入生鸡蛋清1个、冷水250克，揉成质地光滑的面团，用保鲜膜覆盖，略微饧放方可使用。生粉、鸡蛋清的加入主要是增加饺子皮的透明感和筋度。

3.蔬菜饺子皮

做法不管是用来制作普通的白面水饺还是用来制作海鲜类水饺，按照前文介绍的比例，将冷水换成同样用量的蔬菜汁（比如芹菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁）即可。

蒸菜，就喜欢你不失原味的感觉

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