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脍炙人口的黄金蛋炒饭，光看看都流口水

时间：2017-10-10 01:08:04 来源：开心美食烩作者：蛋炒饭点击：

看着黄金蛋炒饭心痒痒了没，今天就教大家两种完全不一样的做法哦！

第一种是完全是复刻中华小当家里的【黄金蛋炒饭】。做法简单，3步搞定！重点是每粒米饭都裹着浓浓的蛋香，配上火腿粒和虾仁，一顿饭解决。

黄金炒饭字面意思就是炒饭是粒粒金黄色的嘛，所以我们要先把米饭和一个蛋黄混合拌匀，这是做好黄金炒饭非常关键得一步哟！

热油锅下洋葱碎和玉米粒，青豆，胡萝卜粒进行翻炒，炒出香味后加入虾仁、火腿肠丁继续翻炒

然后把裹着蛋液的饭倒入锅里翻炒，炒的时候一定要再加个蛋黄哦！最后加盐调味道!

撒上葱花炒一下就可以出锅了！我还加了黑胡椒粉。不喜欢葱的人可以不放的哟！

大功告成！

开吃!

第二种是完全不一样的做法，一盘色香味俱全的蛋炒饭其中最为主要的是选米。我选用的是《舌尖上的中国》中所报道的中国最好吃的大米——五常稻花香2号大米，此米口感清甜，看似软糯实则口感劲道。用它来炒饭再好不过了。

如果早就准备用来炒饭的，那么焖米饭的时候可稍少放点水，焖出来的饭比平时稍干一些会更香。焖好的米饭，要趁热掀开锅盖，需要马上用饭勺打散。就是平时吃饭，也可以这样处理，稍微静置几分钟，热米饭遇冷，表面收缩，光滑而更富弹性。（这也是在《舌尖上的中国》学来的绝招哦）

待米饭彻底冷却后，就放入冰箱过夜。等待一个晚上，米饭表面被进一步吸干水分，颗粒分明。可以说，蛋炒饭要用隔夜饭炒，也是这个道理。如果用热饭炒，那么米饭粘作一团，一步错步步错，再也无计可施。

注意打鸡蛋液时要加一丁点盐，因为蛋炒饭的咸味，基本来自于鸡蛋，如果盐直接加在饭里，就不对味了。还有炒鸡蛋记得要用植物油，不需要太油腻，用的是花生生榨的花生油，香而不腻。鸡蛋先要炒得嫩一点，（如果想要鸡蛋碎一些，那就在将鸡蛋液倒入锅中后迅速用铲子铲动，让它不结块。）铲入碗中备用。

要用炒鸡蛋余下的油加入姜蒜末，胡萝卜丁爆香，油不能太多，因为要正好被米饭全部吸收，建议大家：健康人士不适合食用过量的油。平常有人炒出来的蛋炒饭，锅底下汪着一滩油，像要打发几天没吃饭的叫花子。蛋炒饭主要忌太咸，还有忌太油，如果这两条全中那就是好看不好吃的蛋炒饭了。

（还有可以先戴上一次性手套将饭捏散）等待油温稍高一点，马上倒入冷饭，要始终保持中大火，要使油快速封住米粒中的水分。要是用小火，等饭炒透了，那也就会从里到外硬得像石子了。要用铲子不轻不重翻炒并压散饭粒，最好要做到一个饭团也不见。如果炒至有零星饭粒弹跳起来，那就说明饭粒外硬内软恰到好处，这时加入事先炒过的鸡蛋炒匀，一股蛋香和油饭香腾起，这时要加一点生抽再翻炒入味。

等待米饭在油锅中炒散炒透，这就是蛋炒饭最关键的时刻，这时可以任意加入自己喜欢的配料：类似香芹，青瓜，胡萝卜，焯水后的豌豆，玉米粒等等，变化丰富多样。还有些朋友喜欢加火腿肠，建议尽量少吃或不吃，毕竟里面各种添加剂，反式脂肪酸对人体健康有害无益。还有葱花是少不了的，增香添色！食欲大增！

这样松落落的一盆炒饭出来了，就似开满金色木樨花。

看了这么多，是不是觉得超简单立马想跃跃一试了！那就赶快行动吧！还有记得先准备五常稻花香2号原生态有机大米是关键哦!

明知对身体有危害，却还忍不住去吃的美食

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