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手把手教你做一款双色戚风蛋糕，注意这几点一准能成功

时间：2017-10-10 03:22:19 来源：作者：点击：

对于一个爱吃甜食的人来说，一块蛋糕，可以解决很多烦恼。有科学家表示，甜食会让人忘记忧伤，这也是为什么很多失恋的人会不停的吃甜品来安慰自己受伤的心。
我喜欢吃蛋糕，尤其喜欢吃自己做的蛋糕。

我喜欢安安静静的呆在房间里，一颗一颗的敲开鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，用打蛋器在小盆里打转，把鸡蛋变成我想要的样子，最后做成蛋糕糊，倒进模具，放进烤箱；
然后静静等待那一股香甜从烤箱里散发出来；
尤其是深夜，孩子们都睡了，四周安安静静的，只有我还清醒着。那个时候，有再多的烦恼都可以抛之脑后。
安静的看着烤箱玻璃门里的蛋糕，一点一点的长高，鼓出一个小圆包，再慢慢的回落下一点，然后听到烤箱“叮”的一声响，打开烤箱门，戴着厚厚的隔热手套，把蛋糕取出来，迅速的倒扣在晾网上，耐心的等它变凉，再把它从模具中完整的取出来。

我喜欢吃蛋糕，也喜欢看着别人吃我做的蛋糕！

【双色戚风蛋糕（斑马戚风蛋糕）】

原料：冷藏的鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油35g、低筋面粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；

模具：六寸圆形蛋糕模2个

制作过程：

1、准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）

3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；

4、将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）

5、用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；

6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；

7、用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）

8、将一半的蛋白放进蛋黄糊里；

9、用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；

10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；

11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；

12、两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；

13、烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）

14、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。

自己在家做的麻辣烫，干净卫生，吃得放心！

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