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咖啡新贵——象屎咖啡

时间：2017-10-07 09:56:48 来源：作者：点击：

安纳塔拉度假村是世界上最昂贵的连锁酒店之一，它旗下位于马尔代夫的度假村现在推出世上最贵的咖啡。但最关键的是：这个咖啡豆产自大象的粪便。

这款咖啡也在泰国的安纳塔拉金三角度假村销售。

这种名为“黑色象牙”的咖啡豆每公斤售价1100美元，在你喝进肚子里之前曾经过大象消化。现在可供出售的咖啡豆仅50公斤（大约110磅）。

据度假村介绍，“黑色象牙”咖啡豆是经泰国大象“自然提炼”出来的。他们说已经过研究证明，经过消化，大象体内的酶可以分解咖啡蛋白。而这种蛋白则是造成咖啡苦涩的一个因素：蛋白质越少，苦味越淡。

咖啡由手工研磨，再在桌边经过4分钟的煮咖啡过程就完成了。据了解，这款咖啡具有花香与巧克力的混合香气，还有丰富口感：“牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。”

这种咖啡豆采自生长在海拔1500米处（约5000英尺）的阿拉比卡咖啡树，然后喂给大象。“一经大象消化，由象夫（训练并照顾大象的人）精心挑选每一颗咖啡豆，然后再由他们的妻子晒干咖啡豆。

咖啡豆的提纯由金三角州象基金会负责，这是大象保育计划的一部分。据度假村介绍，8%的销售额会用于支持大象兽医专家为大象提供免费医疗。额外资金也会用于药品研发和建立新实验室！

生产象粪咖啡的流程相当繁琐

以妇女手工采摘的阿拉伯咖啡果为原料

保证了采摘后的咖啡果实大小均匀

成熟度接近、不含其他杂质

将处理好的咖啡豆与大象常吃的素食

香蕉、甘蔗等

混在一起喂食大象

这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味

再经大象17个小时消化加工

排出粪便

33公斤咖啡豆仅产出1公斤“象屎咖啡”

大象们总是喜欢在河里洗澡时排便

而大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎

难以从大象粪便中提取出来

经过大象消化果的咖啡会去除咖啡本身的酸苦味

而且每一个大象消化出来的咖啡豆味道都略有不同

看完“象屎咖啡”的制作过程

大家有没有想要到泰国

品尝一下奇特的泰式象屎咖啡呢

想了解更多咖啡知识，记得关注咖啡视界！

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